دانه های قهوه تانزانیا AA
قهوه عربیکا تانزانیا که تا حدودی شبیه به قهوه کنیا است دارای یک اسیدیته روشن، پرطراوت و شراب مانند و حتی تیز است. معمولاً قهوه تانزانیا AA بادی متوسط تا فول دارد که خامه ای است. یک قهوه تانزانیای خوب نت های طعم توت شیرین، میوه ای و گاهی سدر دارد.
نت های طعم قهوه تانزانیا
رایحه قهوه تانزانیا می تواند نشان دهنده یک نت روستایی و گاهی شیرینی نان قهوه ای باشد. افترتیست این قهوه اشاره ای جزئی به طبیعت وحشی شرق آفریقا دارد.
سطح اسیدی قهوه تانزانیا AA در مقایسه با قهوه کنیا کمی کمتر است، همچنین بادی ملایم تر و غلظت کمتری دارد. اگرچه نت های میوه ای و اسیدیته آن کمتر احساس می شود اما هنوز اسیدیته درخشانی دارد. قهوه آسیاب شده و خشک تانزانیا می تواند عطر ملاس شیرینی را ارائه دهد که نت های سیب و گُلی دارد.
فرآوری قهوه تانزانیا AA
کیفیت و قوام کلی تولید قهوه سبز تانزانیا نسبت به قهوه کنیا کمی عقب تر است. اسیدیته شرابی قهوه تانزانیا را می توان با قهوه های عربی و همچنین قهوه های آفریقایی مقایسه کرد.
تمام قهوه های تانزانیا یک پردازش شسته شده با سیستم درجه بندی مشابه درجه بندی قهوه کنیا دارند که قهوه تانزانیا AA بالاترین گرید این قهوه محسوب می شود و پس از آن گرید های A، B و … قرار دارند.
مناطق رشد قهوه تانزانیا
مناطق عمده کشت قهوه تانزانیا شامل آروشا (مرو)، ناحیه موشی (در دامنه های کلیمانجارو)، اولدانی (در منطقه آروشا)، و فلات مرتفع بین دریاچه تاگانیکا و دریاچه نیاسا و همچنین سونگیا پایتخت منطقه رووما در جنوب شرقی تانزانیا می شود، جایی که رودخانه رووما بیشتر مرز جنوبی با موزابیک را تشکیل می دهد.
قهوه هایی که از جنوب تانزانیا می آیند از شرایط خشک شدن بهتر و همچنین دسترسی بهتر به حمل و نقل برخوردارند که یک مزیت بزرگ محسوب می شود زیرا بسیاری از انتقادات از دسته های قهوه معیوب تانزانیا ناشی از بخار دیده شدن در کانتینرها هنگام حمل و نقل است.
3 تا از متمایزترین قهوه های تانزانیا، موشی، آروشا و کلیمانجارو هستند که همگی در تپه های کوه کلیمانجارو در نزدیکی مرز تانزانیا با کنیا رشد می کنند. تقریباً تمام ارتفاعات تانزانیا واجد شرایط رشد بهترین قهوه ها هستند.
همچنین امبیا (نام یک شهر اصلی) و پاره (نام یک بازار) که در جنوب بین دریاچه نیاسا و تانگانیکا در جنوب تانزانیا رشد می کنند قهوه های با کیفیتی هستند اما مقدار زیادی تولید نمی شود.
حقایقی درباره خاستگاه قهوه تانزانیا
گونه های گیاه قهوه که بیشتر در تانزانیا رشد می کنند شامل بوربون، تیپیکا، بلو مانتین و کنت می شوند.
آروشای تانزانیایی نام بازاری برای گیاه قهوه گونه آروشا است که در تپه های کوه مرو و همچنین کوه کلیمانجارو رشد می کند. گونه آروشا یک نوع قهوه عربیکا است که یا از گونه تایپیکا یا میشن فرانسوی می باشد.
کشاورزی
تخمین زده می شود که حدود 400000 خانواده کشاورز از قهوه کسب درآمد می کنند و این محصول حدود 20% از درآمد صادراتی تانزانیا را تشکیل می دهد. مانند دیگر مناطق جهان، درصدی از دانه های قهوه برداشت شده از نوع پی بری است که به جای دوتا لپه، دارای یک دانه تقریباً گرد تر است و به عنوان کیفیت پریمیوم فروخته می شود.
یک دانه تکی می تواند طعم های کامل تری داشته باشد، مواد مغذی که داخل دو دانه هستند، داخل یک دانه قرار می گیرد و اندازه یکنواخت تر باعث می شود طعم بهتری حین رست کردن ایجاد شود.
با این حال وقتی از پی بری در میکس های قهوه استفاده می شود باید قبل از میکس کردن با دیگر قهوه ها به طور جداگانه رست شود. این به این علت است که تفاوت در اندازه و شکل دانه های های قهوه باعث می شود طعم هرکدام با نرخ متفاوتی توسعه یابد و میکس کردن هنگام رست موجب رست بیش از حد یا رست نشدن برخی از آنها می شود.
تانزانیا سومین تولید کننده بزرگ قهوه در آفریقا است و حدود 1% از قهوه عربیکای جهان را تولید می کند. این قهوه ها به عنوان SHG یعنی رشد کرده در ارتفاعات بالاتر (1400 تا 2000 متر از سطح دریا شناخته می شوند. بیشتر دانه های سبز قهوه تانزانیا توسط دلالان صادر می شود و توسط واردکنندگان قهوه سبز به عمده فروشان و توزیع کنندگان در کشورهای دیگر فروخته می شود.
بیشتر قهوه عربیکای تانزانیا در منطقه کلیمانجارو و همچنین در ارتفاعات جنوبی کشت می شود.
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.