دانشنامه، رسپی

انواع قهوه ، 20 نوع مختلف قهوه با انواع روش های دم آوری

ارسال شده در تاریخ توسط
انواع قهوه

آپدیت شده در تاریخ: 1403/2/1

  • دانه قهوه عربیکا
  • دانه قهوه روبوستا
  • دانه قهوه لیبریکا
  • دانه قهوه اکسلسا

۵ قهوه منتخب لویا، مناسب اسپرسو:

۳ نوع قهوه لویا، مناسب قهوه ترک

۶ محصول منتخب لویا مناسب برای تهیه قهوه لاته و کاپوچینو

در این مقاله انواع قهوه گفته شده است که هر کدام مشخصات طعم و روش دم کردن منحصر به فرد خود را دارند. برخی از محبوب ترین انواع قهوه عبارتند از عربیکا، روبوستا و مخلوط های تخصصی. قهوه عربیکا به دلیل طعم پیچیده و محتوای کم کافئین آن شناخته شده است، در حالی که قهوه روبوستا معمولاً قوی تر و تلخ تر است و محتوای کافئین بالاتری دارد. مخلوط های تخصصی می تواند شامل ترکیبی از انواع مختلف دانه های قهوه و همچنین شربت های طعم دار یا سایر افزودنی ها باشد. علاوه بر این، روش‌های مختلف دم‌آوری قهوه از جمله دم‌آوری قطره‌ای، اسپرسو، فرنچ پرس و غیره وجود دارد که هر کدام می‌توانند بر طعم و قدرت محصول نهایی تأثیر بگذارند. این مطلب یک راهنمایی کامل و آسان برای شناخت انواع قهوه و راهنمای شما در هنگام خرید قهوه است. در این مطلب به شما می گوییم که انواع قهوه چییست و انواع قهوه ساز ها کدام هستند.

انواع دانه قهوه

بیشتر دانه های قهوه جهان توسط دو نوع قهوه عربیکا و قهوه روبوستا تامین می شوند. تفاوت قهوه روبوستا و قهوه عربیکا بسیار قابل فهم است.

  • قهوه عربیکا
  • قهوه روبوستا
  • قهوه لیبریکا
  • قهوه اکسلسا

قهوه عربیکا

قهوه عربیکا (Coffea arabica) یکی از محبوب‌ترین و پرکشت‌ترین انواع قهوه در سراسر جهان است. این گونه، که بیش از 60% تولید جهانی قهوه را تشکیل می‌دهد، به خاطر طعم ملایم‌تر، اسیدیته بالاتر، و میزان کافئین پایین‌تر نسبت به سایر انواع قهوه مانند روبوستا (Coffea canephora) شناخته شده است. در اینجا جنبه‌های کلیدی قهوه عربیکا را بررسی می‌کنیم:

منشأ و تاریخچه قهوه عربیکا

  • قهوه عربیکا اصالتاً از کوه‌های اتیوپی نشأت گرفته است و قدمت آن به هزاران سال پیش بازمی‌گردد. این گونه به طور طبیعی در جنگل‌های گرمسیری افریقا رشد کرده و از آنجا به سایر نقاط جهان مانند یمن و سپس به سایر مناطق گرمسیری گسترش یافته است.

خصوصیات زراعی قهوه عربیکا

  • قهوه عربیکا معمولاً در ارتفاعات بالا کشت می‌شود، به ویژه در مناطقی که ارتفاع آن‌ها بین 600 تا 2000 متر از سطح دریا است. این شرایط ارتفاعی به تولید دانه‌هایی با کیفیت بالا کمک می‌کند.
  • این گونه نسبت به تغییرات آب و هوایی و بیماری‌ها حساس‌تر از روبوستا است، به همین دلیل کشت آن نیازمند مراقبت و توجه بیشتری است.

ویژگی‌های طعم قهوه عربیکا

  • قهوه عربیکا برای طعم‌های متنوع و ملایم خود مشهور است، که می‌تواند شامل نت‌های میوه‌ای، گلی، و حتی شیرین باشد. اسیدیته بالاتر این گونه به تقویت پروفایل طعمی آن کمک می‌کند.
  • میزان کافئین در قهوه عربیکا نسبت به روبوستا پایین‌تر است، که این امر به طعم نرم‌تر و کمتر تلخ آن کمک می‌کند.

تولید و تجارت قهوه عربیکا

  • برزیل و کلمبیا دو تولیدکننده بزرگ قهوه عربیکا در جهان هستند. این کشورها به خاطر کیفیت بالای قهوه‌های عربیکا که تولید می‌کنند، شناخته شده‌اند.
  • قهوه عربیکا اغلب در بازارهای جهانی قهوه به عنوان یک محصول پریمیوم شناخته می‌شود و برای دوستداران قهوه که به دنبال تجربه‌های طعمی فراتر هستند، ارزش بالایی دارد.

اهمیت قهوه عربیکا برای دوستداران قهوه

  • قهوه عربیکا به دلیل پروفایل طعمی متنوع و کیفیت بالایش، انتخاب اول بسیاری از قهوه‌دوستان و قهوه‌خور‌های حرفه‌ای است. این گونه اغلب در مسابقات باریستا و جام قهوه استفاده می‌شود.
  • دانه‌های عربیکا برای تهیه انواع مختلف نوشیدنی‌های قهوه، از جمله اسپرسو، فرنچ پرس، و دیگر روش‌های دم‌آوری استفاده می‌شوند، که هر کدام ویژگی‌های منحصربه‌فردی از این گونه را به نمایش می‌گذارند

قهوه روبوستا

قهوه روبوستا (Coffea canephora) یکی از دو گونه اصلی قهوه است که به طور گسترده در سراسر جهان کشت می‌شود، دیگری عربیکا (Coffea arabica) است. روبوستا به خاطر ویژگی‌های زیر شناخته شده است:

خصوصیات قهوه روبوستا

  • میزان کافئین بالا: قهوه روبوستا تقریباً دو برابر عربیکا کافئین دارد. این میزان بالای کافئین به روبوستا کمک می‌کند تا بهتر در برابر آفات و بیماری‌ها مقاومت کند.
  • طعم تلخ‌تر: نسبت به عربیکا، روبوستا طعمی تلخ‌تر و قوی‌تر دارد، با نت‌هایی از چوب و مغزهای خام. این گونه همچنین می‌تواند نت‌های زمینی و دانه‌ای داشته باشد.

کشت و تولید قهوه روبوستا

  • شرایط کشت: قهوه روبوستا می‌تواند در ارتفاعات پایین‌تر و در شرایط آب و هوایی گرم‌تر و مرطوب‌تر نسبت به عربیکا کشت شود. این گونه همچنین تحمل بیشتری نسبت به شرایط خاکی متنوع دارد.
  • مقاومت بالا: این گونه به خاطر مقاومت بالای خود در برابر بیماری‌ها و آفات، کشت آسان‌تری دارد و برداشت بیشتری نسبت به عربیکا ارائه می‌دهد.

استفاده‌های قهوه روبوستا

  • اسپرسو و امتزاج‌ها: به دلیل میزان کافئین بالا و طعم قوی‌تر، روبوستا اغلب در امتزاج‌های اسپرسو استفاده می‌شود تا به افزایش کرمای اسپرسو و افزودن پیچیدگی به طعم کمک کند.
  • قهوه فوری: روبوستا به وفور در تولید قهوه فوری به کار می‌رود، زیرا طعم قوی‌تر و هزینه تولید پایین‌تری دارد.

تولید و تجارت قهوه روبوستا

  • عمده تولیدکنندگان: ویتنام بزرگ‌ترین تولیدکننده قهوه روبوستا در جهان است، به دنبال آن کشورهایی مانند برزیل، اندونزی، و اوگاندا قرار دارند.
  • بازار: قیمت روبوستا معمولاً پایین‌تر از عربیکا است، که این امر آن را برای استفاده در محصولات قهوه فوری و امتزاج‌های اقتصادی جذاب‌تر می‌کند.

محبوبیت قهوه روبوستا

  • دوستداران قهوه: در حالی که برخی از دوستداران قهوه طعم پیچیده و ملایم‌تر عربیکا را ترجیح می‌دهند، روبوستا طرفداران خاص خود را دارد، به ویژه در میان کسانی که به دنبال طعمی قوی‌تر و تجربه‌ای تلخ‌تر هستند.

روبوستا نقش مکملی در صنعت قهوه دارد، با تأکید بر طعم قوی‌تر، مقاومت در برابر آفات و بیماری‌ها، و تولید بالا. این گونه به تنوع و گستره گزینه‌های موجود برای تولیدکنندگان، باریستاها، و دوستداران قهوه کمک می‌کند.

قهوه لیبریکا

قهوه لیبریکا (Liberica) یکی دیگر از گونه‌های منحصر به فرد قهوه است که بومی غرب و مرکز آفریقا است. این گونه نسبت به دو نوع محبوب‌تر قهوه، یعنی عربیکا و روبوستا، کمتر شناخته شده است اما دارای خصوصیات منحصر به فردی است که آن را در میان دوستداران قهوه متمایز می‌کند.

ویژگی‌های قهوه لیبریکا:

  1. طعم و عطر: قهوه لیبریکا دارای یک پروفایل طعمی بسیار متفاوت است که شامل نت‌های میوه‌ای، چوبی و گاهی اوقات تلخی ملایم است. اغلب به آن طعمی شبیه به تنباکو یا چوب نسبت داده می‌شود.
  2. شکل دانه‌ها: دانه‌های لیبریکا بزرگ‌تر و غیر قرینه‌تر از دیگر دانه‌های قهوه هستند. آن‌ها اغلب شکلی ناهموار و بیشتر بیضی دارند.
  3. رشد و کشت: این نوع قهوه بیشتر در خاک‌های مرطوب و گرمسیری کشت می‌شود و در برابر بیماری‌هایی مانند زنگ قهوه مقاومت خوبی دارد.

کشورهای تولیدکننده قهوه لیبریکا:

قهوه لیبریکا عمدتاً در کشورهایی مانند مالزی، اندونزی و فیلیپین کشت می‌شود. در این مناطق، قهوه لیبریکا به دلیل مقاومت طبیعی خود به بیماری‌ها و تطابق با شرایط آب و هوایی، بسیار محبوب است.

محبوبیت و استفاده قهوه لیبریکا:

قهوه لیبریکا به خاطر طعم منحصر به فرد و قوی خود، بیشتر برای افرادی مناسب است که به دنبال تجربه‌ای جدید و متفاوت در نوشیدن قهوه هستند. این قهوه گاهی اوقات به تنهایی مصرف می‌شود و گاهی نیز به عنوان بخشی از ترکیب‌های قهوه برای افزودن عمق و پیچیدگی به طعم نهایی استفاده می‌شود.

در کل، قهوه لیبریکا یک گزینه جذاب برای کاوش‌های طعمی در دنیای قهوه است و می‌تواند تجربه‌ای کاملاً متفاوت نسبت به انواع رایج‌تر قهوه ارائه دهد.

قهوه اکسلسا

قهوه اکسلسا (Excelsa coffee)، همچنین شناخته شده به عنوان “Dewevrei” یا به نام علمی آن Coffea excelsa، یکی از کمتر شناخته شده‌ترین انواع قهوه است که جزو گونه‌های متفاوت در خانواده قهوه‌ها به حساب می‌آید. این نوع قهوه بیشتر در مناطق خاصی از آفریقا و جنوب شرقی آسیا کشت می‌شود و نسبت به سایر انواع قهوه‌ها مانند عربیکا و روبوستا، تولید کمتری دارد.

ویژگی‌های منحصر به فرد قهوه اکسلسا:

  1. طعم و عطر: قهوه اکسلسا دارای طیف وسیعی از طعم‌ها است که اغلب شامل نت‌های میوه‌ای، چوبی و ترش می‌شود. برخی افراد نت‌های شبیه به آجیل یا حتی تنباکو را نیز تشخیص می‌دهند.
  2. استخراج: این دانه‌ها به خاطر ویژگی‌های منحصر به فردشان، در استخراج قهوه تجربه متفاوتی ارائه می‌دهند. آن‌ها می‌توانند در ترکیب با دیگر انواع دانه‌های قهوه به کار روند تا طعم قهوه را غنی‌تر کنند.
  3. کشت و برداشت: دانه‌های اکسلسا معمولاً در ارتفاعات بالا کشت می‌شوند و نیاز به مراقبت و شرایط خاصی برای رشد دارند.

استفاده و محبوبیت قهوه اکسلسا:

قهوه اکسلسا عمدتاً برای ترکیب با سایر انواع دانه‌های قهوه به کار می‌رود تا طیف طعم‌های قهوه را افزایش دهد. به دلیل تولید محدود و ویژگی‌های منحصر به فرد، این قهوه بیشتر در بین علاقه‌مندان و کلکسیونر‌های قهوه شناخته شده است.

اگر به دنبال تجربه‌ای متفاوت و غنی از قهوه هستید، قهوه اکسلسا می‌تواند انتخابی جذاب باشد. این نوع قهوه به خاطر ترکیب بی‌نظیر طعم‌هایش مورد توجه قرار گرفته و می‌تواند به عنوان یک افزودنی خاص در ترکیبات قهوه به کار رود.

انواع قهوه های گرم

بلک کافی

قهوه سیاه یکی از انواع قهوه است که بدون شیر، خامه یا شیرین کننده اضافه سرو می شود. این به سادگی با دم کردن دانه های آسیاب شده قهوه با آب داغ و سرو نوشیدنی به دست آمده همانطور که هست درست می شود. از آنجایی که قهوه سیاه فاقد هر گونه مواد افزودنی است، به دلیل طعم قوی و پررنگ و همچنین محتوای کافئین آن شناخته شده است. بسیاری از مردم از نوشیدن قهوه سیاه به عنوان صبحانه یا راهی برای حفظ هوشیاری و تمرکز در طول روز لذت می برند.

بلک کافی

قهوه دی کف یا بدون کافئین

قهوه دی کف، مخفف قهوه بدون کافئین، یکی از انواع قهوه است که بیشتر محتوای کافئین آن حذف شده است. قهوه بدون کافئین از دانه‌های قهوه ساخته می‌شود که فرآیند حذف کافئین را طی کرده‌اند که می‌تواند از طریق روش‌های مختلفی مانند استفاده از حلال‌ها، آب یا دی اکسید کربن به دست آید. فرآیند کافئین زدایی به طور معمول سطح کافئین را تا 97 درصد کاهش می دهد، قهوه ای با محتوای کافئین بسیار پایین تر از قهوه معمولی باقی می ماند. قهوه بدون کافئین اغلب توسط افرادی مصرف می شود که می خواهند از طعم و عطر قهوه بدون اثرات محرک کافئین لذت ببرند، مانند کسانی که به کافئین حساس هستند یا می خواهند از مصرف کافئین در عصر یا قبل از خواب اجتناب کنند. قهوه بدون کافئین به اشکال مختلف از جمله قهوه آسیاب شده، قهوه فوری و غلاف قهوه موجود است و می توان آن را مانند انواع قهوه معمولی تهیه و مصرف کرد.

قهوه بدون کافئین

اسپرسو

قهوه اسپرسو یک نوشیدنی غلیظ قهوه است که با فشار زیاد آب داغ از طریق دانه های ریز آسیاب شده قهوه به دست می آید. این منجر به یک شات کوچک و غلیظ قهوه با لایه ای غنی و خامه ای از فوم در بالا به نام کرما می شود. انواع قهوه اسپرسو معمولاً در فنجان های کوچک و به اندازه دمیتاس سرو می شود و اغلب به عنوان یک نوشیدنی مستقل یا به عنوان پایه ای برای انواع قهوه مانند کاپوچینو، لاته و آمریکایی مصرف می شود. دستگاه‌های اسپرسوساز به‌طور ویژه برای استخراج سریع و با فشار بالا قهوه طراحی شده‌اند و طعم‌ها و عطرهای شدید و پیچیده‌ای را که از ویژگی‌های اسپرسو هستند، می‌دهند. برای دریافت قیمت قهوه به صفحه لینک شده مراجعه کنید.

انواع قهوه لاته آرت

لاته

لاته که به عنوان کافه لاته نیز شناخته می شود، یک نوشیدنی قهوه محبوب است که از ترکیب یک شات اسپرسو با شیر بخارپز و مقدار کمی کف شیر روی آن تهیه می شود. کلمه لاته از واژه ایتالیایی caffè latte گرفته شده است که به معنای قهوه شیر است. یک لاته معمولاً حاوی شیر بیشتری نسبت به کاپوچینو است و بافت نرم و خامه‌تری دارد. این نوشیدنی در یک لیوان بلند سرو می‌شود و شات اسپرسو به شیر اضافه می‌شود و لایه‌ای از کف شیر روی آن قرار می‌گیرد. انواع قهوه لاته اغلب با شربت‌ها یا ادویه‌های طعم‌دار مانند وانیل، کارامل یا دارچین میل می‌شود و همچنین می‌توان آن‌ها را با شیرهای جایگزین مانند سویا، بادام یا شیر جو دوسر برای کسانی که به لاکتوز حساسیت ندارند یا گزینه‌های غیر لبنی را ترجیح می‌دهند، درست کرد. .

کاپوچینو

کاپوچینو یک نوشیدنی قهوه محبوب است که از ترکیب یک شات اسپرسو با شیر بخار پز و لایه ای از کف شیر روی آن تهیه می شود. کلمه “کاپوچینو” از کلمه ایتالیایی “کاپوچیو” گرفته شده است که به معنای “هود” یا “کلاهدار” است و به شکل هود مانند کف شیر در بالای نوشیدنی اشاره دارد. کاپوچینوها معمولاً در یک فنجان کوچک سرو می‌شوند و طعم قهوه قوی‌تری نسبت به لاته دارند، با نسبت 1/3 اسپرسو، 1/3 شیر بخار پز و 1/3 کف شیر. آنها اغلب در صبح یا بعد از غذا به عنوان قهوه دسر مصرف می شوند و همچنین می توانند با شربت هایی مانند کارامل یا وانیل طعم دار شوند. انواع قهوه کاپوچینوی سنتی با شیر گاو درست می شود، اما برای کسانی که گزینه های غیر لبنی را ترجیح می دهند می توان از شیرهای جایگزین مانند سویا یا بادام استفاده کرد.

کاپوچینو

ماکیاتو

ماکیاتو که با نام کافه ماکیاتو نیز شناخته می شود، نوعی نوشیدنی قهوه بر پایه قهوه اسپرسو است که با افزودن مقدار کمی کف شیر یا شیر بخار پز به یک شات اسپرسو درست می شود. کلمه “macchiato” در ایتالیایی به معنای “لکه دار” است که به نحوه اضافه کردن شیر به اسپرسو اشاره دارد. شیر معمولاً به مقدار کمی اضافه می‌شود، فقط به اندازه‌ای که به اسپرسو طعمی شیرین‌تر و خامه‌ای بدهد، در حالی که همچنان اجازه می‌دهد طعم قوی و شدید اسپرسو بدرخشد. یک ماکیاتو سنتی در یک فنجان کوچک دمیتاس سرو می‌شود و بسته به ترجیح شخصی می‌توان آن را همانطور که هست یا با مقدار کمی شکر میل کرد. انواع مختلفی از ماکیاتو نیز وجود دارد، مانند لاته ماکیاتو، که شیر بخار پز بیشتری به اسپرسو اضافه می کند و معمولاً در یک لیوان بلندتر سرو می شود. قهوه ماکیاتو را میتوان با انواع قهوه عربیکا و یا انواع قهوه روبوستا تهیه کرد.

انواع قهوه ماکیاتو

امریکانو

یکی دیگر از انواع قهوه٫ آمریکانو است. آمریکانو یک نوشیدنی قهوه محبوب است که با افزودن آب داغ به یک شات اسپرسو درست می شود. منشا این نوشیدنی مشخص نیست، اما اعتقاد بر این است که این نوشیدنی در طول جنگ جهانی دوم توسط سربازان آمریکایی مستقر در ایتالیا ایجاد شده است که اسپرسو محلی را برای ذائقه خود بسیار قوی می دانستند و آن را با آب داغ رقیق می کردند. یک قهوه آمریکانو قدرتی مشابه انواع قهوه چکه ای دارد، اما با طعم متمایزتر به دلیل پایه اسپرسو. این نوشیدنی معمولاً در یک فنجان بزرگتر از اسپرسو سرو می شود، ابتدا شات اسپرسو اضافه می شود و سپس آب داغ روی آن ریخته می شود. برخی از افراد از افزودن شیر یا خامه به آمریکانو خود لذت می برند، اما معمولاً سیاه مصرف می شود. این نوشیدنی یک انتخاب محبوب برای کسانی است که طعم ملایم قهوه را ترجیح می دهند یا می خواهند لذت بردن از شات اسپرسوی خود را طولانی تر کنند.

انواع قهوه امریکانو

آفوگاتو

آفوگاتو یک دسر محبوب ایتالیایی است که یک شات اسپرسو را با یک پیمانه بستنی وانیلی یا ژلاتو ترکیب می کند. کلمه “affogato” در ایتالیایی به معنای “غرق” است که به نحوه ریختن اسپرسو روی بستنی اشاره دارد. این دسر معمولاً در یک ظرف کوچک یا لیوان سرو می‌شود و می‌توان آن را به عنوان یک قهوه شیرین و مقوی یا به عنوان دسر بعد از غذا میل کرد. اسپرسو داغ بستنی را ذوب می کند و طعمی غنی و خامه ای از اسپرسو تلخ و بستنی شیرین ایجاد می کند. برخی از انواع قهوه آفوگاتو شامل افزودن رویه هایی مانند خامه فرم گرفته، سس شکلات یا آجیل برای افزایش طعم و بافت دسر است.

انواع قهوه آفوگاتو

کافه اوله (Café au Lait)

این نوشیدنی فانتزی فرانسوی درواقع بسیار ساده است: از مقدار مساوی قهوه و شیر بخاردیده درست شده.

انواع قهوه کافه اوله

کورتادو

کورتادو یک نوشیدنی قهوه است که منشا آن اسپانیا است و در بسیاری از کشورهای آمریکای لاتین محبوب است. کلمه “cortado” در اسپانیایی به معنای “برش” است که به روش “برش” یا رقیق شدن اسپرسو با مقدار کمی شیر بخارپز اشاره دارد. کورتادو معمولاً از یک شات اسپرسو تشکیل می‌شود که با مقدار تقریباً مساوی شیر بخارپز «بریده می‌شود» و در نتیجه بافتی خامه‌ای و صاف به دست می‌آید. نسبت اسپرسو به شیر بسته به ترجیح مصرف کننده می تواند متفاوت باشد، اما معمولاً در محدوده 1:1 تا 1:2 است. کورتادو اغلب در یک لیوان یا فنجان کوچک سرو می‌شود و یک انتخاب محبوب برای کسانی است که می‌خواهند طعم قهوه قوی‌تری نسبت به انواع قهوه لاته یا کاپوچینو داشته باشند، اما طعم کمی ملایم‌تر از یک اسپرسوی مستقیم دارد. این نوشیدنی در برخی مناطق با نام پیکولو لاته نیز شناخته می شود که در زبان ایتالیایی به معنای «لاته کوچک» است.

کورتادو

فلَت وایت

فلت وایت نوعی قهوه بر پایه اسپرسو است که منشا آن استرالیا و نیوزیلند است. شبیه لاته است، اما نسبت اسپرسو به شیر و مقدار کمتری کف دارد. برای درست کردن یک فلت وایت، دو شات اسپرسو را در یک فنجان کوچک و سرامیکی ریخته و شیر بخار پز را برای پر کردن فنجان به آن اضافه می کنند. شیر را معمولا بخارپز می کنند تا بافتی مخملی داشته باشد، بدون کف زیاد. نوشیدنی به دست آمده غنی و خامه ای است، با طعم قوی اسپرسو.

به طور کلی، فلت وایت برای کسانی که قهوه می‌نوشند، می‌خواهند طعم اسپرسوی قوی و بدون شیرینی شربت یا حجم شیر در لاته داشته باشند، گزینه‌ای عالی است.

انواع قهوه فلت وایت

موکا لاته

برای تهیه انواع قهوه موکا، یک شات اسپرسو با شیر بخار پز شده و شربت شکلات یا پودر کاکائو ترکیب می شود و گاهی اوقات روی آن خامه زده می شود. نوشیدنی حاصل طعمی غنی و شکلاتی دارد که مکمل اسپرسوی قوی است.

موکا را می توان برای انواع مختلف شکلات، مانند شکلات تیره یا سفید، سفارشی کرد و همچنین می تواند با شیرهای جایگزین مانند سویا یا شیر بادام درست شود. برخی از کافه‌ها نیز نسخه‌های سرد یا منجمد موکا را برای نوشیدنی با طراوت در نوشیدنی کلاسیک قهوه ارائه می‌کنند.

به طور کلی، موکا یک نوشیدنی قهوه خوشمزه و مقرون به صرفه است که برای کسانی که از ترکیب طعم قهوه و شکلات لذت می برند بسیار مناسب است.

انواع قهوه موکا لاته

رد آی (Red Eye)

قهوه رد آی، همچنین به عنوان “شات در تاریکی” شناخته می شود، از انواع قهوه است که قهوه دم شده را با یک شات قهوه اسپرسو ترکیب می کند. این یک نوشیدنی قوی و دارای کافئین بالا ایجاد می کند که در میان علاقه مندان به قهوه که نیاز به افزایش انرژی اضافی دارند، محبوب است.

برای تهیه قهوه چشم قرمز، یک شات قهوه اسپرسو به یک فنجان قهوه دم کرده داغ اضافه می شود، معمولاً به نسبت 1:8 یا 1:10 (یک فنجان اسپرسو در هر 8 یا 10 اونس قهوه). نوشیدنی به دست آمده اغلب به رنگ سیاه و بدون شیر یا شیرین کننده اضافه می شود تا طعم پررنگ اسپرسو حفظ شود.

قهوه چشم قرمز می تواند گزینه ای عالی برای کسانی باشد که نیاز به کافئین قوی دارند، زیرا ترکیب قهوه دم کرده و اسپرسو می تواند محتوای کافئین بسیار بیشتری نسبت به یک فنجان قهوه معمولی ایجاد کند. با این حال، مهم است که به خاطر داشته باشید که مصرف بیش از حد کافئین می تواند اثرات منفی بر سلامت داشته باشد، بنابراین بهتر است قهوه چشم قرمز را در حد اعتدال بنوشید.

قهوه رد آی
انواع قهوه آیریش

آیریش کافی

این قهوه یک نوشیدنی ترکیبی از بلک کافی، ویسکی و شکره که روی آن خامه ی زده شده قرار داره.

انواع قهوه سرد

آیس کافی

آیس کافی نوعی نوشیدنی از انواع قهوه است که به صورت سرد یا روی یخ سرو می شود. با دم کردن قهوه با استفاده از آب داغ و سپس خنک کردن آن با افزودن یخ به دست می آید. قهوه را می توان سیاه، با شیر یا خامه یا با طعم های اضافه مانند شربت یا ادویه سرو کرد.

روش های مختلفی برای تهیه آیس کافی وجود دارد. یکی از روش های رایج این است که قهوه را با استفاده از یک قهوه ساز معمولی یا فرنچ پرس دم کنید و سپس آن را روی یخ بریزید. روش دیگر استفاده از روش دم کردن سرد است که در آن قهوه برای چند ساعت در آب سرد خیسانده می شود تا طعم آن استخراج شود. سپس کنسانتره قهوه به دست آمده با آب رقیق شده و روی یخ سرو می شود.

آیس کافی می تواند جایگزینی با طراوت برای انواع قهوه داغ باشد، به خصوص در هوای گرم یا برای کسانی که نوشیدنی سردتر را ترجیح می دهند. همچنین یک نوشیدنی همه کاره است، زیرا می‌توان آن را مطابق با ترجیحات مختلف، مانند افزودن خامه، شکر یا طعم‌ها، سفارشی کرد.

آیسد کافی

همچنین بخوانید: آموزش تهیه یک آیس کافی دلپذیر

آیس لاته

نسخه ی خنک شده لاته که به راحتی با ریختن اسپرسو و شیر روی یخ آماده میشه.

انواع قهوه آیسد لاته

کلد برو  (cold Brew)

دم کردن سرد یک روش دم کردن قهوه است که در آن تفاله قهوه برای مدت طولانی در آب سرد خیسانده می شود، معمولاً 12 تا 24 ساعت. این فرآیند منجر به یک غلیظ قهوه صاف و کمتر اسیدی می شود که اغلب قبل از سرو با آب یا شیر رقیق می شود.

برای تهیه کلد برو، انواع قهوه درشت آسیاب شده را با آب سرد در ظرفی ترکیب کرده و به مدت چند ساعت می گذاریم تا دم بکشد. پس از خیساندن، کنسانتره قهوه معمولاً صاف می شود تا تفاله های آن گرفته شود و سپس در یخچال سرد می شود.

دم نوش سرد اغلب روی یخ سرو می شود، اما می توان آن را برای نوشیدنی قهوه داغ نیز گرم کرد. می توان آن را با طعم های اضافه شده مانند شربت یا ادویه ها سفارشی کرد و می توان آن را با انواع مختلف دانه های قهوه برای ایجاد پروفایل های طعم مختلف تهیه کرد.

به طور کلی، سرد دم یکی از انواع قهوه های محبوب به دلیل طعم صاف، غنی و اسیدیته پایین آن است. همچنین برای کسانی که به اسیدیته قهوه معمولی حساس هستند یا می خواهند مصرف نوشیدنی های گرم خود را کاهش دهند، گزینه ای عالی است.

قهوه کلد برو

فراپه یا فراپاچینو

فراپوچینو یک نام تجاری برای نوشیدنی قهوه ترکیبی است که توسط استارباکس به فروش می رسد. با مخلوط کردن قهوه یا اسپرسو با یخ، شیر و شیرین کننده هایی مانند شکر یا شربت های طعم دار، قبل از اینکه روی آن را با خامه فرم گرفته و هر رویه دلخواه مانند کارامل یا شکلات بریزید، درست می شود.

Frappuccino اصلی با انواع قهوه، شیر، یخ و شربت شیرین درست می شد، اما از آن زمان، تغییرات زیادی ایجاد شده است، از جمله نسخه های غیر قهوه ساخته شده با ماچا یا شکلات.

فراپوچینو در میان قهوه‌نوشانی که از نوشیدنی‌های شیرین و خامه‌ای لذت می‌برند و همچنین کسانی که نوشیدنی‌های سردتر را ترجیح می‌دهند، محبوب هستند. آنها اغلب به عنوان یک نوشیدنی قهوه دسر مانند دیده می شوند و به ویژه در ماه های تابستان محبوب هستند. با این حال، به دلیل محتوای کالری و قند بالایی که دارند، به طور کلی به جای یک نوشیدنی معمولی قهوه، به عنوان یک نوشیدنی لذت بخش در نظر گرفته می شوند.

[1]https://www.thepioneerwoman.com/food-cooking/a35153729/types-of-coffee/

انواع قهوه فراپاچینو

نیترو

یک کلد برو + حباب های نیتروژن = یک قهوه کلد برو با کف

قهوه نیترو

مازاگران

مازا-چی؟! قهوه مازاگران یک چیزی بین آیس کافی، چای و قهوه و نوشیدنی الکلی است. معمولا از اسپرسو، لیمو، شکر و گاهی نوشیدنی الکلی استفاده میشه.

قهوه مازاگران

انواع قهوه ساز های خانگی

انواع روش های دم آوری قهوه

حالا که در شناخت انواع قهوه استاد شدید، بیاید یاد بگیریم که چطوری آنها  را درست کنیم! از قهوه ساز فرنچ پرس گرفته تا موکاپات، روش های زیادی برای درست کردن یک فنجان قهوه دلپذیر وجود دارد.

انواع دستگاه های قهوه ساز خانگی

قهوه فرنچ پرس

قهوه فرنچ پرس نوعی قهوه است که با استفاده از فرنچ پرس تهیه می شود که به عنوان فرنچ پرس یا دیگ پلانجر نیز شناخته می شود. این یک روش ساده و سنتی برای دم کردن انواع قهوه است که شامل خیساندن تفاله قهوه در آب داغ و سپس جدا کردن قهوه دم شده از تفاله ها با استفاده از پیستون و فیلتر توری است.

برای تهیه قهوه فرنچ پرس، قهوه درشت آسیاب شده را در ظرف فرنچ پرس گذاشته و روی تفاله قهوه آب داغ می ریزند. سپس مخلوط را هم می زنیم و برای چند دقیقه می گذاریم تا قهوه دم بکشد و به قهوه اجازه می دهد تا طعم و عطر خود را به طور کامل استخراج کند. پس از خیساندن، پیستون به پایین فشار داده می شود و قهوه دم شده را از تفاله قهوه جدا می کند.

قهوه فرنچ پرس

قهوه به دست آمده از فرنچ پرس اغلب به عنوان قهوه ای غنی و پر بدن، با مشخصاتی پررنگ و پیچیده توصیف می شود. می توان آن را سیاه یا با شیر یا شکر اضافه شده میل کرد و می توان آن را با انواع مختلف دانه های قهوه و تکنیک های دم کردن سفارشی کرد.

قهوه فرنچ پرس یک روش دم کردن محبوب در بین علاقه مندان به قهوه است، زیرا امکان استخراج کامل طعم و روغن قهوه را فراهم می کند و در نتیجه یک فنجان قهوه پیچیده تر و خوش طعم تر می شود. همچنین یک جایگزین مناسب و مقرون به صرفه برای دستگاه های قهوه ساز گران قیمت است و گزینه ای عالی برای تهیه قهوه در مقادیر بیشتر است.

قهوه ساز پرکولاتور

قهوه پرکولاتور یکی از انواع قهوه است که با استفاده از پرکولاتور دم می‌شود که قهوه‌دانی با سبد فیلتر داخلی و لوله عمودی است که از پایین قابلمه به سمت بالا امتداد دارد.

برای تهیه انواع قهوه پرکولاتور، آب را به ته دیگ اضافه می کنند و حرارت می دهند تا به جوش آید. سپس قهوه آسیاب شده را به سبد فیلتر اضافه می کنند و قابلمه را روی اجاق گاز یا روی آتش قرار می دهند. همانطور که آب به جوش می آید، از طریق لوله عمودی و روی تفاله های قهوه به سمت بالا هدایت می شود، قبل از اینکه دوباره در قابلمه چکه کند.

قهوه ساز پرکولاتور

قهوه دم شده به گردش در لوله عمودی و روی تفاله های قهوه ادامه می دهد و در نتیجه مشخصات طعم قوی تر و قوی تری نسبت به سایر روش های دم آوری ایجاد می کند. هر چه قهوه بیشتر نفوذ کند، قهوه به دست آمده قوی تر خواهد بود.

قهوه پرکولاتور در اوایل قرن بیستم یک روش دم‌آوری محبوب بود و امروزه نیز توسط برخی از علاقه‌مندان به قهوه استفاده می‌شود. با این حال، تا حد زیادی با روش‌های مدرن‌تر دم‌آوری قهوه جایگزین شده است که کنترل بیشتری بر فرآیند دم‌آوری ارائه می‌دهد و منجر به یک فنجان قهوه نرم‌تر و ظریف‌تر می‌شود.

قهوه ساز ایروپرس

AeroPress یک قهوه ساز دستی و قابل حمل است که با ایجاد فشار برای استخراج طعم از تفاله قهوه کار می کند. از یک استوانه پلاستیکی یا فلزی با پیستون و درپوش فیلتر تشکیل شده است و از فیلترهای کاغذی یکبار مصرف یا قابل استفاده مجدد استفاده می کند.

برای تهیه قهوه AeroPress، انواع قهوه آسیاب شده را در سیلندر قرار می دهند، آب داغ به آن اضافه می کنند و مخلوط را هم می زنند تا دمی یکنواخت ایجاد شود. سپس پیستون وارد شده و به سمت پایین فشار داده می شود تا قهوه دم شده را از فیلتر عبور داده و به فنجان وارد کند.

ایروپرس

قهوه به دست آمده از AeroPress اغلب تمیز و صاف، با طعمی روشن و ترد توصیف می شود. می توان آن را سیاه یا با شیر یا شکر اضافه شده میل کرد و می توان آن را با انواع مختلف دانه های قهوه و تکنیک های دم کردن سفارشی کرد.

قهوه AeroPress به دلیل استفاده آسان، قابل حمل بودن و توانایی تولید سریع یک فنجان قهوه با کیفیت بالا در بین علاقه مندان به قهوه محبوبیت دارد. همچنین یک روش دم کردن همه کاره است که می تواند با ترجیحات و سلیقه های مختلف سازگار شود.

قهوه ساز سینگل سرو

فروش این قهوه سازها در چند سال گذشته به اوج خودش رسیده. مقدار قهوه مورد نظر خودتون را پس از اندازه گیری داخل فیلتر قابل استفاده مجدد بریزید، آب را بریزید و تمام! به همین سادگی یک فنجان قهوه سریع آماده میشه. قهوه ساز های سینگل سرو برای استفاده یک نفره بسیار مناسبه.

قهوه ساز دمی چکه ای

قهوه قطره ای نوعی قهوه است که با ریختن آب داغ روی دانه های آسیاب شده قهوه که در فیلتر کاغذی یا فلزی نگهداری می شوند، دم می شود. آب داغ از فیلتر عبور می‌کند و طعم و روغن قهوه را استخراج می‌کند، قبل از چکاندن در یک فنجان یا لیوان زیر.

قهوه‌سازهای قطره‌ای معمولاً از یک مخزن آب، یک عنصر حرارتی برای گرم کردن آب، یک سبد فیلتر برای نگهداری تفاله‌های قهوه و یک کاراف برای جمع‌آوری قهوه دم‌شده تشکیل شده‌اند. برای تهیه قهوه قطره ای، آب به مخزن اضافه شده و حرارت داده می شود، قبل از اینکه روی تفاله های قهوه در سبد فیلتر چکه شود. سپس قهوه دم شده به داخل قفسه زیر می چکد.

قهوه ساز چکه ای

قهوه به دست آمده از قهوه ساز قطره ای اغلب به عنوان یکدست و یکدست، با طعمی تمیز و طعم ملایم توصیف می شود. می توان آن را سیاه یا با شیر یا شکر اضافه شده میل کرد و می توان آن را با انواع مختلف دانه های قهوه و تکنیک های دم کردن سفارشی کرد.

قهوه قطره ای یک روش دم کردن محبوب است زیرا استفاده از آن راحت و آسان است و می توان از آن برای تهیه سریع مقادیر زیادی قهوه استفاده کرد. همچنین برای کسانی که طعم ملایم تری قهوه را ترجیح می دهند و نمی خواهند زمان زیادی را صرف تهیه قهوه کنند، گزینه ای عالی است.

قهوه ساز پور اور (Pour Over)

ریختن روی قهوه یک روش دم کردن دستی است که شامل ریختن آب داغ روی دانه های آسیاب شده قهوه است که در یک فیلتر کاغذی یا فلزی نگهداری می شوند. این روش دم کردن اجازه می دهد تا کنترل دقیقی بر فرآیند استخراج قهوه داشته باشید و در نتیجه یک فنجان قهوه طعم دارتر و ظریف تر به دست می آید.

برای ریختن روی قهوه، قهوه آسیاب شده را در یک فیلتر کاغذی یا فلزی که روی یک کاراف یا لیوان قرار می‌گیرد، قرار می‌دهند. سپس آب داغ به آرامی و به طور یکنواخت روی تفاله های قهوه ریخته می شود و به آب اجازه می دهد تا طعم و روغن قهوه را استخراج کند. قهوه دم کرده از طریق فیلتر می چکد و به داخل کاراف یا لیوان زیر می ریزد.

قهوه پور اور

قهوه به دست آمده از روش ریختن روی اغلب به عنوان تمیز، روشن و پیچیده توصیف می شود، با مشخصات طعمی ظریف که ویژگی های منحصر به فرد دانه های قهوه مورد استفاده را برجسته می کند. می توان آن را سیاه یا با شیر یا شکر اضافه شده میل کرد و می توان آن را با انواع مختلف دانه های قهوه و تکنیک های دم کردن سفارشی کرد.

ریختن روی قهوه روشی محبوب در میان علاقه مندان به دم کردن قهوه است، زیرا امکان کنترل بیشتر بر فرآیند دم کردن قهوه را فراهم می‌کند و در نتیجه یک فنجان قهوه طعم‌دارتر و ظریف‌تر به دست می‌آید. همچنین یک روش ساده و مقرون به صرفه است که می توان از آن در خانه یا در سفر استفاده کرد.

موکا پات

موکا پات معمولا از سه قسمت تشکیل شده است: یک محفظه پایین برای آب، یک سبد فیلتر قیفی شکل میانی برای تفاله قهوه و یک محفظه بالایی برای قهوه دم کرده. برای استفاده از قابلمه موکا، آب را به محفظه زیرین اضافه می کنند، تفاله قهوه را در سبد فیلتر قرار می دهند و قابلمه را روی اجاق گاز قرار می دهند تا آب گرم شود. همانطور که آب گرم می شود، از طریق تفاله های قهوه وارد محفظه بالایی می شود، جایی که قهوه دم شده جمع می شود.

قهوه ساز موکاپات

قهوه به دست آمده از یک موکا پات اغلب قوی و غنی با طعمی شبیه به اسپرسو توصیف می شود. می توان آن را همانطور که هست میل کرد یا با شیر یا خامه مخلوط کرد تا انواع نوشیدنی های قهوه مانند کاپوچینو یا لاته درست شود.

موکا پات یک روش دم کردن قهوه محبوب در بسیاری از کشورها، به ویژه در ایتالیا است، جایی که اغلب برای تهیه انواع قهوه اسپرسو مانند در خانه استفاده می شود. آنها همچنین جایگزین مناسب و مقرون به صرفه ای برای دستگاه های اسپرسوساز گران قیمت هستند.

[2]https://www.tasteofhome.com/article/types-of-coffee/

References

References
↑1 https://www.thepioneerwoman.com/food-cooking/a35153729/types-of-coffee/
↑2 https://www.tasteofhome.com/article/types-of-coffee/

1 دیدگاه برای “انواع قهوه ، 20 نوع مختلف قهوه با انواع روش های دم آوری”

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *