تهیه فوم شیر : انواع روش های تهیه فوم شیر+ عکس

در این مقاله قصد داریم که درباره تمامی روش هایی که میتوانید چه در خانه و چه در کافه میتوانید با انها بهترین کف شیر را تهیه را کنید٬ صحبت میکنیم.

برای تمامی روش های زیر باید دمای شیر بین 60 تا 68 درجه سانتی گراد گرم باشد. اگر شیر را به اندازه کافی گرم نکنید کف شیر مطلوبی نخواهید داشت. اگر دما بسیار بالا باشد یا شیر را بسوزانید٬ هم طعم آن و هم کف آن خوب نمی شود.

انواع روش های تهیه فوم شیر

در ادامه انواع روش های تهیه فوم شیر را با امکانات و دستگاه های مختلف خانگی را برایتان توضیح خواهیم داد.

تهیه فوم شیر با قوطی شیشه ای

این روش تهیه فوم شیر خانگی بسیار آسان است. شیر گرم را در یک ظرف شیشه ای تمیز بریزید و درب آن را خیلی محکم ببندید. به شدت تکان دهید تا جایی که کف شیر ایجاد شود.

نکته: اگر ظرف داغ شده است می توانید ظرف را با یک حوله نگه دارید.

این روش با کف شیر با حباب های بزرگ میسازد. برای لته آرت اگر از این روش تهیه فوم شیر استفاده نکنید بهتر است اما بد هم نیست.

تهیه فوم شیر با همزدن

شیر خود را گرم کرده و با دست به شدت هم بزنید. در این روش از همزدن رفت و برگشتی به جای دایره ای استفاده کنید زیرا آسان تر است.

تهیه کف شیر با همزن برقی

شیر را گرم کنید. با همزن دستی شیر را با همزن بزنید تا به کفی دلخواه برسد. این روش کف کمی بهتر از هم زدن با دست ایجاد می کند.

فوم گیری شیر با فومر برقی

کف ساز های برقی بسیار کار را اسان تر میکنند. شیر را گرم کنید و کف ساز را در شیر فرو کنید. به همزدن ادامه دهید تا جایی که کف مطلوبتان را دریافت کنید.

این فومر برقی بسیار خوبی ایجاد می کند و می توانید از فومر خود برای اهداف دیگر نیز استفاده کنید: هم زدن مقدار کمی خامه برای کاکائو، هم زدن مقادیر کمی از مواد مایع و غیره. این محصول بسیار کوچک هم است. پپس در کابینت شما فضایی زیادی را نمیگیرد.

تهیه کف شیر با کف ساز دستی شیر

می توانید یک کف ساز دستی بخرید. فوم کرمی و دوست داشتنی ایجاد می کند.

شیر را گرم کنید و داخل دستگاه کف کن پمپ بریزید. مطمئن شوید که آن را خیلی پر نکنید زیرا وقتی که آن را کف می کنید، شیر منبسط می شود. دسته را برای حدود 10 تا 15 ثانیه به شدت بالا و پایین کنید. ممکن است بخواهید از یک حوله برای نگه داشتن کف ساز استفاده کنید زیرا باید درب کف‌ساز را پایین نگه دارید و شیر آن را کاملاً داغ می‌کند.

تهیه فوم شیر با قهوه ساز فرنچ پرس

شما در واقع می توانید از فرنچ پرس درست مانند کف ساز پمپ مخصوص استفاده کنید. این یکی از روش های کاربردی و آسان است.

شیر خود را روی اجاق گاز گرم کنید. در فرنچ پرس خود بریزید و به مدت 10 ثانیه درب را با دست دیگر خود پایین نگه دارید و به شدت بالا و پایین پمپ کنید. باز هم، پرس را بیش از حد پر نکنید، زیرا شیر در هنگام کف کردن منبسط می شود.

شیر را قبل از ریختن ۱ دقیقه استراحت دهید.

صادقانه بگویم، من کمی فرنچ پرس را به کف ساز مخصوص شیر ترجیح می دهم. کاربردهای متعددی دارد (قهوه‌ساز/چای‌ساز، کف‌کننده شیر و غیره)، و فومی که ایجاد می‌کند برای لاته آرت کمی بهتر است. دهانه نیز باریک تر است که ریختن هنر را آسان تر می کند.

تهیه فوم شیر با دستگاه اسپرسو ساز

برای فوم گیری شیر با دستگاه اسپرسو ساز، ابتدا شیر سرد را در پیچر استیل بریزید و نازل بخار دستگاه را تمیز کنید. نازل بخار را کمی زیر سطح شیر قرار دهید و دستگاه را روشن کنید. با حرکت آرام پیچر، هوا را به شکل یکنواخت در شیر پخش کنید تا کف یکدستی ایجاد شود. فرایند را زمانی متوقف کنید که پیچر به حدی گرم شود که دیگر نتوانید آن را به مدت طولانی در دست نگه دارید، که نشان‌دهنده رسیدن به دمای ایده‌ال حدود 65-70 درجه سانتی‌گراد است. پس از استیم، پیچر را به آرامی بر روی سطح سختی بکوبید تا حباب‌های بزرگ از بین بروند و کف صاف و براق شود. این روش نیازمند تمرین و دقت است، اما با پیروی از این مراحل می‌توانید کف شیری عالی برای نوشیدنی‌های قهوه مورد علاقه‌تان ایجاد کنید.

بهترین شیر برای تهیه کف شیر

یکی از نکات بسیار مهم برای تهیه فوم شیر که تاثیر بالایی دارد در تهیه فوم شیر خصوصیات شیر است.

درصد پروتئین شیر برای تهیه فوم شیر

پروتئین شیر یکی از چیز هایی است که باعث می شود یک فوم شیر ابریشمی و فوق العاده داشته باشید. بدون پروتئین شیر همانند آب است و احتمال کف کردن آن صفر است. هرچه پروتئین شیر باشد فوم شیر بهتر و یک دست تری دریافت خواهید کرد.

چرا شیر کف نمی کند؟

اگر در مورد ایجاد کف (فوم) در هنگام استفاده از دستگاه اسپرسو یا قهوه ساز صحبت می‌کنید و شیر شما کف نمی‌کند، ممکن است دلایل مختلفی داشته باشد. در اینجا برخی از دلایل رایج و راه‌های رفع آنها آورده شده است:

1. دمای شیر: برای تهیه فوم شیر مناسب باید دمای شیر بین 60 تا 65 درجه سانتی گراد باشد تا بهترین نتیجه رو. دریافت کنید. اگر دمای شیر کمتر یا بیشتر باشد نتیجه مطلوبی نخواهد داشت.
2. نوع شیر: از شیر های کامل و پر چرب استفاده کنید. شیر های کم چرب و یا شیر های گیاهی فوم کمتری به شما خواهند داد.
3. تکنیک تهیه فوم: برای تهیه فوم شیر عالی باید مراحل فوم گیری را به دقت و به طور صحیح انجام دهید.
4. فرسودگی تجهیزات: به هر روشی که فوم شیر را تهیه میکنید از ابزار مناسب و سالم استفاده کنید.

اگر تمام مراحل فوم گیری شیر را به درستی انجام دهید و تمام نکات بالا را کاملا رعایت کنید مطمئن باشید که بهترین نتیجه را دریافت خواهید کرد.

چرا شیر کف میکند؟

هنگامی که از چوب بخار یک اسپرسوساز یا هر نوع دستگاه کف‌ساز برای تبدیل شیر به کف استفاده می‌شود، میلیون‌ها حباب هوا به شیر تزریق می‌شود. با این اتفاق، پروتئین‌های شیر در اثر گرما بی‌ثبات می‌شوند (ساختار آنها، که شبیه یک توپ پشمی است، شروع به باز شدن می‌کند) و مولکول‌های پروتئین شروع به پیچیدن دور حباب‌های هوا می‌کنند. این یک پوشش محافظ ایجاد می کند که از ترکیدن حباب ها جلوگیری می کند.