تفاوت لاته و کاپوچینو | آشنایی با لاته و کاپوچینو و تاریخچه آنها

کاپوچینو در مقابل لاته: تفاوت لاته و کاپوچینو چیست؟

کاپوچینو و لاته شاید محبوب ترین نوشیدنی در این کشور به جز یک فنجان قهوه قطره ای سنتی یا احتمالاً آب باشد. این دو نوشیدنی قهوه اسپرسو حاوی بسیاری از مواد یکسان هستند  که طعم، بافت و پایان متفاوتی دارند.

در خارج از ایتالیا، کاپوچینو یک نوشیدنی قهوه است که امروزه معمولاً از یک شات قهوه اسپرسو و شیر داغ تشکیل می‌شود که سطح آن با شیر کف شده پوشانده می‌شود. کاپوچینو اغلب با دستگاه اسپرسوساز تهیه می شود. اسپرسو در کف فنجان ریخته می شود و به دنبال آن مقدار مشابهی شیر داغ می ریزند که با حرارت دادن و بافتن شیر با استفاده از میله بخار دستگاه اسپرسوسازی تهیه می شود. یک سوم بالای نوشیدنی از کف شیر تشکیل شده است. این فوم را می توان با نقاشی های هنری ساخته شده با همان شیر تزئین کرد که به آن لاته آرت می گویند.

هر دو نوشیدنی اسپرسو حاوی قهوه اسپرسو و دو ماده اضافی هستند: شیر بخار پز و شیر کف شده.

تفاوت های اصلی عبارتند از:

کاپوچینوی سنتی دارای توزیع یکنواخت اسپرسو، شیر بخار پز و شیر کف شده است. یک لاته دارای شیر بخار پز بیشتر و لایه ای سبک از کف است.

یک کاپوچینو به طور مشخص لایه لایه است، در حالی که در یک لاته قهوه اسپرسو و شیر بخار پز شده با هم مخلوط می شوند.

کاپوچینو به طور سنتی کوچک است (حداکثر 180 میلی لیتر) با لایه ای ضخیم از فوم، در حالی که “لاته” به طور سنتی بزرگتر است (200-300 میلی لیتر).

قیمت قهوه و نوع قهوه در هر دو ایتم متفاوت است.

کاپوچینو چیست؟

کاپوچینو که در طول هر دو جنگ جهانی کامل و محبوب شد، با یک لایه پایینی یک یا دو شات اسپرسو (معمولاً دو شات در ایالات متحده) شروع می شود. لایه دوم شیر بخارپز شده روی آن اضافه می شود و به دنبال آن یک لایه ضخیم و مطبوع از فوم اضافه می شود تا به نوشیدنی بافت مخملی مجللی بدهد.

کاپوچینو به دلیل داشتن شیر کمتر و کف بیشتر نسبت به لاته، طعم اسپرسو بسیار قوی تری نسبت به لاته دارد. یک باریستا زمانی که بتواند کاپوچینوی کاملی را درست کند، بسیار خوب است – وقتی کاپوچینوی ما به درستی ساخته شود نسبت مایع به کف 1 به 1 خواهد داشت که کارشناسان می توانند بر اساس وزن نوشیدنی آن را تعیین کنند

مانطور که امروزه کاپوچینو تعریف می شود، علاوه بر یک شات اسپرسو، مهم ترین فاکتور در تهیه کاپوچینو، بافت و دمای شیر است. هنگامی که یک باریستا شیر را برای یک کاپوچینو بخار می کند، میکروفوم با وارد کردن حباب های بسیار ریز هوا به شیر ایجاد می شود و به شیر بافتی مخملی می دهد. کاپوچینوی سنتی از یک اسپرسو تشکیل شده است که باریستا شیر کف گرم را روی آن می ریزد و در نتیجه کف شیری به ضخامت 2 سانتی متر (3⁄4 اینچ) روی آن ایجاد می شود. می توان با افزودن یک شات دیگر اسپرسو که منجر به یک کاپوچینوی دوتایی می شود، تغییراتی ایجاد کرد. دستیابی به نسبت صحیح کف نیاز به توجه زیادی در هنگام بخارپز کردن شیر دارد، بنابراین کاپوچینو را به یکی از دشوارترین نوشیدنی های اسپرسو تبدیل می کند. یک باریستای ماهر ممکن است در حین ریختن شیر روی قهوه اسپرسو، اشکال هنری (لاته آرت) به دست آورد

 قهوه لاته چیست؟

لاته با همان پایه کاپوچینو شروع می شود – یک شات قهوه اسپرسو. سپس، اسپرسو با شیر بخار پز ترکیب می شود تا یک نوشیدنی قهوه صاف خامه ای با طعم لطیف اسپرسو ایجاد شود. نسبت شات معمولی اسپرسو به شیر بخارپز 1 به 2 است. برای تکمیل، روی لاته با یک لایه نازک کف شیر پوشانده می شود. در ساده ترین عبارت، لاته قهوه ای است که از ترکیب اسپرسو با شیر بخارپز و کف شیر ایجاد می شود

طرز تهیه دقیق لاته بسیار متفاوت است، زیرا محبوبیت آنها در 20 سال گذشته افزایش یافته است. لاته بی‌پایان تغییر می‌کند و اغلب با افزودن طعم‌هایی مانند وانیل و فندق به یک نسخه شیرین تبدیل میکند خرید قهوه، نیازمند شناخت و آشنایی با انواع مختلف آن است. قهوه ها با توجه به نوع دان قهوه، فرآوری و درجه رست دارای طعم‌ها و پارامترهای متفاوتی هستند

لاته به طور سنتی به عنوان یک قهوه صبحانه در نظر گرفته می شود. احتمالاً می توان آن را به قرن هفدهم ردیابی کرد، حتی اگر کافه ها معمولاً از قرن بیستم به آن اشاره کرده اند. منشأ آن ایتالیا است، اگرچه سال‌هاست که در سرتاسر اروپا و بریتانیا مورد استفاده قرار می‌گیرد.

کاپوچینو سالم تر است یا لاته؟

این بستگی به تعریف شما از “سالم” دارد. کاپوچینو احتمالاً کالری کمتری خواهد داشت زیرا شیر کمتری دارد.

هیچ مقایسه ای بین نوشیدنی های اسپرسو بدون کاپوچینو و لاته کامل نخواهد بود. منشا هر کدام ایتالیایی است و با اسپرسو و شیر تهیه می شود. اما تفاوت ها از طریق یک عملکرد مهم ایجاد می شوند: کاردستی باریستا

در اوج هنر باریستا، کاپوچینو قرار دارد. اسپرسوی تیره و غنی زیر لایه ای صاف و کشیده از کف غلیظ در کمین است. باریستای ما که برای دانستن زمانی که هر نوشیدنی به وزن خاصی رسیده است، آموزش دیده است، زمانی که نوشیدنی که در دست دارید تعادل کاملی از فوم سبک و مطبوع و اسپرسوی عمیقاً خوشمزه باشد، امتحان را پس می‌دهند.

با مشخص تر بودن لایه ها، طعم قهوه قوی تر خواهد شد

 انتخاب انواع قهوه تاثیر مهمی برطعم آن دارد

باریستاها لاته را به روشی بسیار متفاوت می سازند. لایه های اسپرسو و شیر بخار پز شده با هم مخلوط شده و روی آن لایه ای سبک از فوم قرار می گیرد. نوشیدنی خامه تر و طعم قهوه لطیف تر است…

موکا چیست؟

قهوه موکا که به عنوان موکاچینو یا کافه موکا نیز شناخته می شود، نوعی نوشیدنی قهوه است که ترکیبی از اسپرسو، شکلات و شیر است. نام این شهر از شهر بندری موکا در یمن گرفته شده است که از لحاظ تاریخی مرکز اصلی تجارت قهوه بوده است.

برای تهیه یک قهوه موکا، یک یا دو شات اسپرسو با شربت شکلات یا پودر کاکائو مخلوط می شود تا طعمی غنی و شکلاتی ایجاد کند. اسپرسو سپس با شیر بخار پز ترکیب می شود و در صورت تمایل با خامه فرم گرفته و مقداری پودر کاکائو یا خرده های شکلات می ریزند.

قهوه موکا یک انتخاب محبوب برای کسانی است که از ترکیب طعم قهوه و شکلات لذت می برند. تعادلی بین تلخی اسپرسو و شیرینی شکلات ایجاد می کند و نوشیدنی لذیذ و دلپذیری را ایجاد می کند. بسته به سلیقه شخصی می توان آن را گرم یا سرد سرو کرد.

قهوه موکا یک نوشیدنی قهوه لذت بخش و محبوب است که ترکیبی هماهنگ از اسپرسوهای غنی و طعم های شکلاتی لذیذ را ارائه می دهد. این یک نوشیدنی همه کاره است که می توان آن را به طرق مختلف میل کرد و سلیقه های مختلف را برآورده می کند.

پایه یک قهوه موکا معمولاً یک یا دو شات اسپرسو است که شکل غلیظی از قهوه است که با فشار زیاد آب داغ از طریق دانه‌های ریز آسیاب شده قهوه تهیه می‌شود. اسپرسو طعم قوی و شدیدی را ارائه می دهد که پایه و اساس نوشیدنی را تشکیل می دهد.

برای ایجاد عنصر شکلات، قهوه موکا از شربت شکلات یا پودر کاکائو استفاده می کند. شربت شکلات قوام شیرین و شربتی به آن اضافه می کند، در حالی که پودر کاکائو طعم شکلاتی غنی و خاکی می دهد. شکلات به اسپرسو اضافه می شود و ترکیب فوق العاده ای از قهوه و نت های شکلاتی ایجاد می کند.

برای دستیابی به بافتی متعادل و خامه ای، شیر بخار پز شده در نوشیدنی گنجانده می شود. شیر گرم شده و کف می شود تا یک قوام مخملی و صاف ایجاد شود. سپس روی مخلوط اسپرسو شکلات ریخته می شود و در نتیجه نوشیدنی لذیذ و رضایت بخشی به دست می آید.

قهوه موکا را می توان با توجه به ترجیحات شخصی سفارشی کرد. برخی از افراد ممکن است طعم قوی تر قهوه را ترجیح دهند، در این صورت می توان یک شات اسپرسو اضافه کرد. برخی دیگر ممکن است طعم شیرین تری داشته باشند و می توانند مقدار شربت شکلات یا پودر کاکائو را بر این اساس تنظیم کنند. نسبت اسپرسو به شیر را نیز می توان برای دستیابی به میزان غنای مطلوب تغییر داد.

به طور سنتی، قهوه موکا با یک قاشق خامه زده شده روی آن می‌افزایند که حالت خامه‌ای لذت‌بخشی به آن می‌دهد و ظاهر کلی را بهبود می‌بخشد. پاشیدن پودر کاکائو یا تکه های شکلات روی آن نه تنها جذابیت بصری می بخشد، بلکه طعم شکلات را تشدید می کند.

قهوه موکا را می توان به صورت گرم میل کرد و آن را به انتخابی آرامش بخش و دلچسب برای روزهای سردتر تبدیل می کند. همچنین می‌توان آن را روی یخ سرو کرد و یک نوشیدنی با طراوت برای هوای گرم ایجاد کرد. موکاهای یخی اغلب با تکه های یخ مخلوط می شوند یا روی یک لیوان پر از یخ ریخته می شوند تا دمای خنک را حفظ کنند و در عین حال طعم و مزه ای را ایجاد کنند.

قهوه موکا علاوه بر طعم آن، رایحه ای مطبوع را ارائه می دهد که ترکیبی از نت های متمایز قهوه و شکلات است. این رایحه می تواند هم نشاط آور و هم آرامش بخش باشد و آن را به یک انتخاب محبوب برای علاقه مندان به قهوه و دوستداران شکلات تبدیل می کند.

قهوه موکا چه به عنوان یک غذای صبحگاهی، چه بعد از ظهر یا نوشیدنی دسر از آن لذت ببرید، تلفیقی لذت بخش از طعم قهوه و شکلات را ارائه می دهد و در نتیجه تجربه ای واقعا رضایت بخش و لذت بخش را به همراه دارد.

کاپوچینو در مقابل موکا:

تفاوت اصلی بین موکا و کاپوچینو در طعم و مواد اولیه آنها نهفته است:

طعم: قهوه موکا با طعم شکلاتی آن مشخص می شود، زیرا شربت شکلات یا پودر کاکائو را در نوشیدنی ترکیب می کند. این یک عنصر شکلاتی غنی، شیرین و گاهی کمی تلخ به قهوه اضافه می کند. از طرف دیگر، کاپوچینو در درجه اول بر طعم اسپرسو متمرکز است که طعمی قوی و شدید قهوه است. بدون افزودن شکلات، نمای غنی و پررنگی دارد.

ترکیبات: قهوه موکا شامل اسپرسو، شربت شکلات یا پودر کاکائو، شیر بخار پز، و خامه فرم گرفته اختیاری و رویه هایی مانند پودر کاکائو یا خرده های شکلات است. از طرف دیگر، کاپوچینو از قسمت های مساوی اسپرسو، شیر بخارپز و کف شیر تشکیل شده است. این معمولا شامل شکلات نمی شود مگر اینکه به طور خاص توسط مصرف کننده درخواست شود.

بافت: قهوه موکا به دلیل افزودن شکلات و گاهی اوقات خامه فرم گرفته، بافت غنی‌تر و خامه‌تری دارد. شربت شکلات یا پودر کاکائو به قوام غلیظ تر و احساس مخملی در دهان کمک می کند. کاپوچینو با قسمت های مساوی اسپرسو، شیر بخار پز و کف شیر، بافت سبک تر و خشک تری ارائه می دهد. کف شیر یک لایه کرکی و کف آلود در بالای نوشیدنی ایجاد می کند.

ارائه: موکاها اغلب با خامه فرم گرفته و پودر کاکائو یا تکه های شکلات در بالا سرو می شود که ظاهری دلپذیر و از نظر بصری جذاب به آن می بخشد. از طرف دیگر، کاپوچینوها معمولاً با کف شیر ارائه می شوند که یک لایه مشخص در بالای آن تشکیل می دهد که اغلب با هنر لاته تزئین شده است.

نسبت قهوه به شیر: قهوه موکا معمولاً نسبت به کاپوچینو نسبت شیر بیشتری دارد. شکلات و اجزای شیر موجود در موکا بخش بیشتری از نوشیدنی را تشکیل می دهند، در حالی که کاپوچینو دارای قسمت های مساوی از اسپرسو، شیر بخار پز و کف شیر است. این منجر به طعم قوی تر قهوه در کاپوچینو در مقایسه با موکا می شود.

در نهایت، انتخاب بین موکا و کاپوچینو به ترجیحات ذائقه شخصی بستگی دارد. قهوه موکا برای کسانی که از ترکیب طعم قهوه و شکلات لذت می برند جذاب است، در حالی که کاپوچینو مورد علاقه کسانی است که طعم خالص و قوی اسپرسو را می شناسند.

تفاوت اصلی بین کاپوچینو و موکا در این است که کاپوچینو با اسپرسو، شیر بخار پز و شیر کف شده درست می شود، در حالی که موکا با اسپرسو، شکلات و شیر بخارپز تهیه می شود که اغلب با یک وعده خامه زده شده تمام می شود