تهیه قهوه کلد برو در خانه | قهوه کلد برو یا سرد دم چیست؟

قهوه کلد برو چیست

قهوه سرد روشی برای تهیه قهوه است که شامل خیساندن دانه های درشت قهوه در آب سرد یا دمای اتاق برای مدت طولانی، معمولاً بین 12 تا 24 ساعت است. برخلاف روش‌های سنتی دم‌آوری گرم که از آب گرم و زمان دم‌کشی نسبتاً کوتاه استفاده می‌کنند، دم‌نوش سرد با آب سرد و زمان دم‌کشی طولانی‌تر تهیه می‌شود. بعد از آشنایی با این قهوه هنگام خرید قهوه حتما یکی از انتخاب های شما خواهد بود.

فرآیند دم کردن سرد به تفاله‌های قهوه اجازه می‌دهد تا به تدریج طعم و ترکیبات خود را آزاد کنند و در نتیجه یک غلیظ قهوه صاف، اسیدی و تلخ کمتری ایجاد کنند. فرآیند استخراج آهسته، ترکیبات طعمی متفاوتی را در مقایسه با روش‌های دم کردن داغ استخراج می‌کند و در نتیجه یک پروفایل طعم منحصر به فرد ایجاد می‌کند.

برای تهیه قهوه سرد، تفاله های درشت قهوه را با آب سرد در ظرفی ترکیب می کنند. سپس مخلوط را برای مدت زمان مورد نظر، به طور معمول در دمای اتاق یا در یخچال، می گذارند تا دم بکشد. پس از خیساندن، کنسانتره قهوه با صاف کردن از طریق یک الک مشبک یا پارچه پنیر از تفاله جدا می شود. کنسانتره حاصل معمولاً با آب رقیق می شود یا روی یخ سرو می شود و می توان آن را با شیر یا شیرین کننده ها بر اساس ترجیح شخصی مخلوط کرد.

نحوه تهیه کلد برو در خانه

مواد مورد نیاز تهیه قهوه کلد برو

• قهوه آسیاب شده
• آب سرد
• شیشه یا ظرف در دار
• فیلتر قهوه
• طعم دهنده (اختیاری)

دانه‌های قهوه تازه برشته شده: دانه قهوه را با رست مدیوم یا متوسط انتخاب کنید. اطمینان حاصل کنید که آنها از کیفیت بالایی برخوردار هستند و به تازگی برای بهترین طعم برشته شده اند. برای تهیه این قهوه میتوانید از قهوه عربیکا یا قهوه روبوستا استفاده کنید.
آسیاب قهوه: برای دستیابی به آسیاب درشت، مشابه نمک دریا، روی یک آسیاب سرمایه گذاری کنید. آسیاب کردن لوبیا درست قبل از دم کردن، طراوت و طعم دم کرده سرد شما را افزایش می دهد.
آب سرد و فیلتر شده: از آنجایی که آب بیشتر دم نوش سرد شما را تشکیل می دهد، برای اطمینان از طعم تمیز و خالص از آب فیلتر شده استفاده کنید.
شیشه یا ظرف: ظرفی را انتخاب کنید که درب آن به اندازه کافی بزرگ باشد تا اندازه دسته دلخواه شما را در خود جای دهد.
طعم‌دهنده‌های اختیاری: عصاره وانیل، دارچین یا پودر کاکائو را در نظر بگیرید تا دم‌نوش سرد خود را با طعم‌های لذت‌بخش القا کنید.

آموزش تهیه قهوه سرد دم خانگی

مراحل زیر را برای ایجاد یک دسته قهوه سرد دم کرده خوشمزه دنبال کنید:

دانه های قهوه را اندازه گیری و آسیاب کنید: دانه های قهوه را با درجه درشت آسیاب کنید. نسبت اندازه قهوه به آب باید 1 به 4 باشد.

قهوه و آب را با هم ترکیب کنید: در شیشه یا ظرفی که انتخاب کرده اید، قهوه آسیاب شده را اضافه کنید و آب سرد را در آن بریزید. به آرامی هم بزنید تا مطمئن شوید تمام قهوه اشباع شده و به خوبی پخش شده است.

12 تا 24 ساعت در یخچال بماند: درب ظرف را بگذارید و بگذارید 12 تا 24 ساعت در دمای اتاق یا در یخچال بماند. هرچه بیشتر شیب بزنید، طعم آن قوی تر و پررنگ تر می شود. برای یافتن تعادل کامل خود، زمان های مختلف شیب را آزمایش کنید.

قهوه را از فیلتر عبور دهید: پس گذشت زمان استراحت مخلوط قهوه و آب در یخچال٫ قهوه را از فیلتر قهوه رد کنید تا تمام تفاله های قهوه از عصاره آن عبور کند.

قهوه را سرو کنید: برای سرو قهوه اگر غلظت آن زیاد بود میتوانید قهوه را با مقداری آب رقیق کنید. این موضوع بستگی به سلیقه تان دارد. در این قسمت میتوانید افزودنی های دلخواه خود را به قهوه تان اضافه کنید. نوش جان!

نکاتی برای تهیه قهوه کلد برو

دانه های مختلف قهوه را امتحان کنید: برای اینکه بهترین طعم قهوه کلد برو مطابق با سلیقه تان را پیدا کنید باید دانه های مختلف را به همراه رست های مختلف دانه قهوه امتحان کنید.
اضافه کردن طعم دهنده های قبل از دم کردن: قبل از دم کردن، طعم دهنده هایی مانند عصاره وانیل، چوب دارچین یا پودر کاکائو را به قهوه آسیاب شده اضافه کنید. این باعث می شود تا قهوه کلد برو شما طعم بیشتری داشته باشد.

طعم قهوه کلد برو

طعم قهوه کلد برو را می توان در مقایسه با قهوه داغ، صاف، غنی و اسیدیته کمتر توصیف کرد. فرآیند استخراج آهسته مورد استفاده در دم کردن سرد منجر به طعمی متفاوت از روش های دم کردن سنتی می شود. در اینجا برخی از ویژگی های طعم قهوه سرد آورده شده است:

لطافت: قهوه سرد به دلیل بافت صاف و مخملی خود شناخته شده است. فرآیند استخراج آهسته، حضور ترکیبات خاصی را کاهش می دهد که می توانند به تلخی و اسیدیته کمک کنند و در نتیجه طعم کلی صاف تر می شود.

اسیدیته پایین: یکی از مزایای اصلی دمنوش سرد، اسیدیته پایین آن است. روش استخراج با آب سرد آزاد شدن اسیدهای خاص را کاهش می دهد و برای افرادی که معده حساسی دارند یا کسانی که قهوه سنتی را خیلی اسیدی می دانند، انتخابی ارجح است. نتیجه یک طعم ملایم تر و کمتر تند است.

شیرینی لطیف: دم‌نوش سرد اغلب شیرینی طبیعی را نشان می‌دهد و نت‌های طعم ذاتی دانه‌های قهوه را برجسته می‌کند. زمان طولانی خیساندن امکان استخراج قندهای محلول را فراهم می کند و به طعم شیرین تر بدون نیاز به شیرین کننده های اضافه کمک می کند.

تلخی کمتر: روش استخراج آب سرد دم نوش سرد، استخراج برخی از ترکیبات تلخ را کاهش می دهد و در نتیجه دم کرده ای به طور کلی تلخی کمتری نسبت به قهوه داغ سنتی دارد. این می تواند آن را برای کسانی که تجربه قهوه صاف تر و خشن تر را ترجیح می دهند آسان تر کند.

توجه به این نکته مهم است که طعم سرد دم بسته به عواملی مانند دانه های قهوه استفاده شده، زمان دم کردن، نسبت آب به قهوه و ترجیحات شخصی می تواند متفاوت باشد. برخی از افراد از طعم سرد به دلیل طعم منحصر به فرد آن و نحوه نشان دادن تفاوت های ظریف دانه های قهوه لذت می برند، در حالی که برخی دیگر از خواص ملایم تر و کمتر اسیدی آن قدردانی می کنند. در نهایت، طعم قهوه سرد یک جایگزین با طراوت و متمایز برای قهوه دم شده داغ ارائه می دهد و تجربه ای صاف و خوش طعم را ارائه می دهد.

تاریخچه قهوه کلد برو

منشا دقیق قهوه سرد نامشخص است، اما روش خیساندن تفاله های قهوه در آب سرد قرن ها در فرهنگ های مختلف انجام شده است. در اینجا مروری کوتاه بر تاریخچه قهوه سرد:

ریشه های باستانی: مفهوم قهوه سرد دم شده یا خیس شده به قرن ها قبل برمی گردد. در زمان‌های قدیم، مردم دانه‌های قهوه را آسیاب می‌کردند و آن‌ها را در آب خیس می‌کردند، اغلب در دمای اتاق یا با آب سرد، برای استخراج طعم‌ها. این روش در مناطقی مانند اتیوپی و یمن، جایی که منشا کشت قهوه بود، رایج بود.

قهوه ژاپنی به سبک کیوتو: یکی از پیشروهای قابل توجه برای دم کردن سرد مدرن، قهوه ژاپنی به سبک کیوتو است. در دهه 1600، کیوتو به دلیل روش منحصربفرد دم کردن سرد با قطره آهسته خود شناخته شد، که در آن آب سرد به تدریج در مدت زمان طولانی روی تفاله های قهوه می چکید و در نتیجه یک دم نوش نرم و خوش طعم ایجاد می شد. این تکنیک شامل برج های شیشه ای پیچیده بود و در سراسر ژاپن محبوبیت پیدا کرد.

قهوه هلندی و تادی: در قرن هفدهم، تاجران هلندی مفهوم سرد دم را به اروپا معرفی کردند. آنها از آب سرد برای تند کردن تفاله های قهوه استفاده کردند و دستگاه هایی مانند دستگاه قهوه هلندی یا “کابینت قهوه هلندی” را برای کمک به این فرآیند توسعه دادند. به طور مشابه، روش تادی که به شیمیدان و بازرگان تاد سیمپسون در دهه 1960 نسبت داده شد، دم کردن سرد را در ایالات متحده رایج کرد. سیستم toddy شامل خیساندن تفاله های قهوه در آب سرد برای مدت طولانی برای تولید عصاره غلیظ قهوه بود.

ظهور تجاری سازی: قهوه سرد در اواخر قرن بیستم محبوبیت تجاری پیدا کرد. شرکت‌هایی مانند استارباکس و دیگران شروع به ارائه گزینه‌های دم‌کرده سرد، عمدتاً به‌عنوان قهوه سرد یا نوشیدنی‌های آماده برای نوشیدن بطری کردند. با افزایش تقاضای مصرف کنندگان، سرد دم در کافه ها و کافی شاپ ها در سراسر جهان ظاهر شد.

رونق معاصر Cold Brew: قهوه سرد در اوایل دهه 2000 با افزایش محبوبیت مواجه شد و به یک روند قابل توجه در صنعت قهوه تبدیل شده است. تقاضا برای قهوه نرم تر و اسیدی کمتر و افزایش فرهنگ قهوه تخصصی به رشد نوشیدنی سرد به عنوان یک نوشیدنی محبوب کمک کرد. امروزه به شکل‌های مختلف، از جمله نسخه‌های بطری‌شده، کیت‌های کنسانتره و روش‌های دم‌آوری خانگی به‌طور گسترده در دسترس است.

تاریخچه قهوه سرد ترکیبی از تکنیک های قدیمی، شیوه های فرهنگی و نوآوری های مدرن است. تکامل آن در طول زمان منجر به محبوبیت گسترده آن شده است و به علاقه مندان به قهوه جایگزینی با طراوت و منحصر به فرد برای قهوه دم گرم سنتی ارائه می دهد. این قهوه خاص دارای قیمت قهوه بالاتری نسبت به بقیه روش های دم آوری است.

نتیجه:
تهیه قهوه سرد در خانه فرآیندی مفید و ساده است که به شما امکان می دهد هر زمان که تمایل داشتید از یک فنجان با طراوت از این نوشیدنی صاف و خوش طعم لذت ببرید. قهوه ای متفاوت با قهوه اسپرسو ای که هر روز می نوشید. با دنبال کردن مراحل ذکر شده در این راهنمای جامع، می توانید دم نوش سرد خود را که مطابق با سلیقه شما سفارشی شده است بسازید. چه آن را ساده و ساده ترجیح دهید یا با طعم ها و مواد افزودنی، امکان تهیه دم نوش سرد در خانه بی پایان است. بنابراین، ابزار خود را آماده کنید، آزمایش کنید و همین امروز شروع به دم کردن دسته ای از قهوه سرد خوشمزه خود کنید. از طعم های غنی و تجربه خنک و با طراوت آن لذت ببرید!