بهترین قهوه اسپرسو چیست؟ 5 نکته مهم در انتخاب بهترین قهوه اسپرسو

انتخاب قهوه اسپرسو

اولین اسپرسو در حدود 100 سال پیش درست شد و از آن زمان تا کنون تکنولوژی قهوه به شدت پیشرفت کرده است. هیچ زمانی مثل الان برای تهیه قهوه در خانه مناسب نبوده ، اما انتخاب بهترین قهوه اسپرسو با دانه مناسب شما همیشه گیج کننده است.

وقتی قهوه اسپرسو را در اینترنت جستجو کنید، انواع گزینه ها برای شما نشان داده میشه. اما نمیشه با اطمینان گفت که این قهوه ها چه طعمی خواهند داشت و آیا مناسب ذائقه شما هستند یا خیر.

همانطور که حتما میدانید در درست کردن یک اسپرسوی عالی انتخاب بهترین قهوه اسپرسو با دانه مناسب مهم ترین بخش است. یک دستگاه اسپرسو ساز گران قیمت هم نمیتواند دانه ی بد قهوه را خوش طعم کند.

انتخاب بهترین قهوه اسپرسو

چرا قهوه اسپرسو یک قهوه منحصربفرد است؟

در انتخاب بهترین قهوه اسپرسو شاید از خود بپرسید که چرا از قهوه معمولی استفاده نکنم؟

دلایل مختلفی وجود دارد که بیشتر کافی شاپ ها از میکس خاصی برای اسپرسو استفاده می کنند نه قهوه از قهوه فیلتری معمولی. درباره این موضوع می توان به موارد زیادی اشاره کرد اما دلایل اصلی این چند تا هستند:

  • رسم : همیشه قهوه اسپرسو نسبت به دیگر انواع قهوه رست دارک تری داشته است. مردم در انتخاب بهترین قهوه اسپرسو انتظار یک عطر و طعم اسپرسویی خاص را دارند که در قهوه های معمولی وجود ندارد.
  • با شیر بسیار خوب ترکیب می شود: اگر به دنبال انتخاب بهترین قهوه اسپرسو برای یک نوشیدنی پایه شیر هستید، نیاز به یک رست دارک تر دارید تا بین حالت خامه ای شیر تعادل ایجاد کند.
  • ارزان تر است: قهوه های تک خاستگاه گران تر هستند. به همین دلیل در کافی شاپ هایی که مشتری زیاد دارند عاقلانه تر است که از میکس قهوه اسپرسو استفاده کنند. معمولا، یک دانه قهوه از خاستگاه های ارزان تر مانند برزیل و اندونزی در میکس قهوه استفاده می شود. می تواند تا 70 درصد قهوه روبوستا در میکس ها استفاده شود.

قهوه اسپرسو

انتخاب بهترین قهوه اسپرسو

ما به شما نشان خواهیم داد که دقیقا چطور انتخاب بهترین دانه قهوه اسپرسو را مناسب ذائقه خود انجام دهید تا از هر شات این قهوه لذت ببرید.

“دانه اسپرسو”  همان دانه قهوه است که برای عصاره گیری اسپرسو ازش استفاده میشه! همانطور که در ادامه میبینید، شما میتوانید دانه قهوه را برای رسیدن به یک عطر و طعم خاص انتخاب و رست (برشته کاری) کنید. اما خود کلمه “اسپرسو” فقط یکی از روش های درست کردن قهوه است.

اسپرسو اون عصاره ای است که در پایان فرآیند عصاره گیری در فنجان میبینید. تنها چیزی که نیاز دارید دستگاه اسپرسو ساز و هرنوع دانه قهوه رست شده است. انواع و اقسام دستگاه های اسپرسو ساز هم هستند از موکاپات و دستگاه های خانگی و مسافرتی گرفته تا دستگاههای صنعتی برای کافی شاپ ها.

انتخاب بهترین دانه اسپرسو

پس میتوان هر نوع دانه قهوه را به روش اسپرسو درست کرد و میتوان از “میکس اسپرسو” که به آن بلِند گفته میشه یا یا “دانه های اسپرسو” برای تهیه یک فنجان قهوه استفاده کرد.

اما بعضی از میکس های اسپرسو واقعا طعم ناخوشایندی دارد.

میکس های سنتی قهوه به صورت سوپر دارک رست میشوند، که عطر و طعم  ناخوشایند و سوخته دارهد. ده ها سال مردم تصور میکردند که قهوه اسپرسو همینطوری هست و کاریش نمیشه کرد و این تلخی شدید بهاییه که باید برای لذت بردن از کافئین قهوه بدی.

خرید انواع میکس های اسپرسو از لویا

ولی واقعا لازم نیست اینطوری باشه! شما مجبور نیستید قهوه خیلی تلخ بخورید.

اسپرسو میتواند پر از طعم های لطیف و پیچیده باشد. رایحه و افتر تیست جذاب میوه ای، فندقی و اسیدیته دلپذیر مرکبات. ما به شما نشان میدیم که چطور این دانه های درجه یک را پیدا کنید تا مجبور به نوشیدن قهوه تلخ نباشید.

انتخاب بهترین قهوه اسپرسو

 بهترین دانه برای قهوه اسپرسو چیست؟

قهوه، میوه ای کاملاً متنوع است و انواع مختلفی دارد. درست همانطور که ممکنه شما یک نوع سیب را ترجیح بدین، ممکنه قهوه هایی از کشورها یا مناطق خاص بیشتر به ذائقه شما بیاد.

قهوه ها میتوانند ترکیب شیمیایی خاصی داشته باشند. برخی از انواع قهوه هستند که نسبت به بقیه قند بیشتری دارند که باعث میشه دم کردن و طعمشون متفاوت باشد.

اگر قهوه ای که از یک کافه میگیرید را دوست دارید خاستگاه آن قهوه را از باریستا بپرسید. آنها خوشحال میشن در انتخاب بهترین قهوه اسپرسو به شما کمک کنند.

توصیه میکنم برای اسپرسو قهوه های “تک خاستگاه” یا سینگل اوریجین را انتخاب نکنید. این نوع قهوه ها میکس نیستند و از یک منطقه یا مزرعه خاص اومدند و در اثر گذشت زمان تغییر میکنند. در اینجا درباره قهوه تک خاستگاه بیشتر بخوانید.

در انتخاب بهترین قهوه اسپرسو دانه قهوه باید چقدر تازه باشد؟

هیچ چیز نمیتواند با دانه قهوه تازه رست شده رقابت کند. وقتی 7 تا 21 روز از رست دانه قهوه گذشته باشد، بهترین اسپرسو را میتوان از آن گرفت. چرا؟ به خاطر کرما.

کرما چیست؟

کرما به لایه رویی اسپرسو میگن که ظاهر خامه ای دارد. کرما از میکروحباب های کربن دی اکسید تشکیل شده. این کربن دی اکسید حاصل فرایند عصاره گیری قهوه است که هنگام برخورد آب داغ با قهوه تازه به وجود میاد. میتوان کرما را داخل شات اسپرسو مخلوط کرد تا به قهوه عطر و طعم فوق العاده ای داد.

اسپرسو

اسپرسو بدون کرما طعمی شبیه قهوه سیاه  قوی دارد. همینطور که از رست کردن قهوه زمان میگذره، کرین دی اکسیدش را از دست میده و کرمای کمتری تولید میکنه. اگر شما قهوه خیلی تازه خریدید، تا وقتی که هنوز تازه هست آن را مصرف کنید!

صحبت از قهوه تازه شد، ما در لویا هر هفته قهوه تازه میاریم و شما میتونید در صورت نیاز آن را سفارش دهید.

همچنین بخوانید: بله ، می توانید دانه های قهوه را فریز کنید (اگر این ترفند را انجام دهید)

بهترین روش رست برای اسپرسو چیست؟

به یاد داشته باشید: اسپرسو را می توان با هر نوع قهوه ای درست کرد. “دانه اسپرسو” و “میکس اسپرسو” فقط به این معنی است که رستر ترکیبی از دانه های قهوه را مخصوص اسپرسو تهیه کرده است.

ما برای اسپرسو رست های دارک تر را ترجیح میدیم، چون آنها طعم ثابت تری دارند.

این دو دلیل دارد:

هرچه قهوه دارک تر باشد طعمش کمتر تغییر میکند. همانطور که گفتیم قهوه های رست لایت، با افزایش سن تغییر زیادی میکنند که استفاده از آن را برای اسپرسو چالش برانگیز میکند. رست های دارک تر تغییر خیلی کمتری میکنند به همین دلیل میتوان هرروز از آن ها استفاده کرد.

قهوه های دارک تر بهتر با شیر ترکیب میشوند. طعم های عمیق تر مثل شکلات، کارامل و آجیل با شیر بهتر جور در می آیند (لته، کاپوچینو و…). و هنگامی که طعم گل یا میوه هم به آن اضافه شود یک هارمونی خاص به وجود می آید.

درباره انواع رست های قهوه و خواص آنها بیشتر بدانید.

انواع قهوه

 آیا قهوه با طعم متغیر و پرماجرا را دوست دارید یا  یک  طعم ثابت ؟

از خودتان بپرسید: برای تهیه اسپرسو چقدر وقت میخوام صرف کنم؟ آیا میخوام هر روز یک طعم ثابت داشته باشه؟

بیشتر افراد به یک اسپرسوی ثابت عادت دارند. ما معمولا قهوه ای مشابه طعم رست دارک میخوایم اما با کمی عطر و طعم بیشتر.

میکس اسپرسوی ما در طول سال بر اساس تعادل و ثبات فرموله شده. نیازی نیست برای دستور تهیه آن خیلی وقت صرف کنید یا تا میاین به آن عادت کنید تمام بشه.

اما اگر دوست دارید توانایی خودتون برای درست کردن اسپرسو را به چالش بکشید احتمالا یک نسخه کوچک و تعداد محدود با طعم جالب و افترتیست به درد شما میخوره! این مدل قهوه ها الهام بخش هستند و شما را به چالش میکشند و افرادی که برای عصاره گیری آن وقت میگذارند در نهایت جایزشون را میگیرند. [1]https://coffeebros.com/blog/7-tips-for-picking-the-best-coffee-beans-for-espresso/ [2]https://coffeechronicler.com/best-coffee-beans/for-espresso/ [3]https://clivecoffee.com/blogs/learn/choosing-an-espresso-grinder [4]https://clivecoffee.com/blogs/learn/how-to-choose-a-home-espresso-machine

این مطلب را با دوستانتان به اشتراک بگذارید.

References

References
1 https://coffeebros.com/blog/7-tips-for-picking-the-best-coffee-beans-for-espresso/
2 https://coffeechronicler.com/best-coffee-beans/for-espresso/
3 https://clivecoffee.com/blogs/learn/choosing-an-espresso-grinder
4 https://clivecoffee.com/blogs/learn/how-to-choose-a-home-espresso-machine

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.