قهوه بولیوی | از گذشته تا امروز

در حالی که این کشور تنها سی و هشتمین تولیدکننده بزرگ قهوه در جهان است، بخش قهوه بولیوی تاریخ منحصر به فرد خود را دارد.

اگرچه قهوه بولیوی مانند دانه های کشورهای همسایه شهرت ندارد، اما شرایط رشدی دارد که به گیاهان قهوه اجازه رشد می دهد.

با این حال، با چالش‌های مختلف از جغرافیا گرفته تا زیرساخت‌ها و بهره‌وری محصول، کارهایی وجود دارد که باید انجام شود تا بخش قهوه بولیوی بتواند به پتانسیل کامل خود برسد. من با سه کارشناس منطقه صحبت کردم تا بیشتر در مورد صنعت قهوه کشور و مسائلی که با آن مواجه است آشنا شوم. برای کسب اطلاعات بیشتر به ادامه مطلب مراجعه کنید.

تاریخچه قهوه بولیوی

تاریخچه خرید قهوه بولیوی با حضور استعمار اسپانیا در این منطقه آغاز می شود. این کشور از اواسط اواخر دهه 1500 تا اوایل قرن 19 مستعمره اسپانیا بود، تا اینکه سرانجام در سال 1825 اعلام استقلال کرد.

تقریباً در همان زمان، در اواخر قرن 18 و اوایل قرن 19 بود که قهوه به کشور معرفی شد. اولین بار در یونگاس پدیدار شد: منطقه ای حاصلخیز و گرمسیری که دارای ارتفاعات بالا در امتداد دامنه های شرقی آند بولیوی است.

در حالی که برده داری به طور رسمی انجام نمی شد، جمعیت بومی کشور از لحاظ تاریخی در معرض بردگی و اسارت بدهی قرار گرفته اند و از نیروی کار آنها برای کشت قهوه استفاده می شود.

در طول دهه 1800 و تا اوایل تا اواسط دهه 1900، تولید قهوه در بولیوی محدود بود. حجم کمی از قهوه که پس از صادرات برای مصرف باقی می ماند معمولاً منحصراً توسط نخبگان کشور مورد استفاده قرار می گرفت.

Veruschka Stevens یکی از مالکان قهوه Elevate در کوچابامبا، بولیوی است. او توضیح می دهد که کشت قهوه در مقیاس بزرگ تا دهه 1920 اتفاق نیفتاد و اصلاحات کشاورزی بیشتری در اواسط قرن بیستم انجام شد.

او می گوید: «پیامدترین نتیجه انقلاب ملی بولیوی در سال 1952، فرمان دولتی بود که اصلاحات کشاورزی را در سال 1953 آغاز کرد.

این امر باعث شد تا افراد بومی تازه آزاد شده مالکیت زمین های کشاورزی را قانونی کنند.»

در دهه 1960، دولت بولیوی زمین هایی را به برخی از کشاورزان و معدنچیان بومی در استان کاراناوی در یونگاس داد که در آن زمان تا حد زیادی ناآرام بود. در 60 سال پس از آن، کشاورزی در کرانوی گسترش یافته است و اکنون بزرگترین منطقه کشت قهوه در کشور است.

Veruschka می‌گوید: «تولیدکنندگان بومی قهوه شروع به سازمان‌دهی، تشکیل تعاونی‌ها و سایر سازمان‌های حمایتی برای تقویت موقعیت خود در میز مذاکره کردند. این شامل ANPROCA (انجمن ملی تولیدکنندگان قهوه) در سال 1976 و FECAFEB (فدراسیون صادرکنندگان قهوه بولیوی) در سال 1991 بود.

از آن زمان، Veruschka اشاره می کند که اواخر قرن 20 و اوایل قرن 21 جای خود را به تمرکز جدیدی بر کیفیت قهوه داده است.

در سال 2014، این کشور اولین دوره ریاست جمهوری تازا را برگزار کرد: رویدادی که بهترین قهوه های بولیوی را به رسمیت می شناسد، جشن می گیرد و به حراج می گذارد. جام تعالی همچنین مسابقاتی را در بولیوی از سال 2004 تا 2009 برگزار کرد.

Veruschka اضافه می کند که رشد پلتفرم های رسانه های اجتماعی مانند فیس بوک و اینستاگرام از مصرف کنندگان بولیویایی حمایت کرده است تا بهتر بفهمند قهوه خوب چگونه به نظر می رسد.

روث ویدوره سولورزانو رئیس فدراسیون صادرکنندگان قهوه بولیوی (FECAFEB) است. او می گوید: «سطح درک در مورد تولید و مصرف قهوه با کیفیت در حال رشد است.

«تولیدکنندگان قبلاً در مورد مزایای اقتصادی فروش خرده‌های با کیفیت می‌دانند، و آنها می‌دانند که انجام این کار مستلزم سرمایه‌گذاری بیشتر در مواد، تجهیزات و نیروی کار است.»

تولید امروزه قهوه بولیوی

بولیوی به عنوان سی و هشتمین تولیدکننده بزرگ قهوه در جهان، تا آنجا که به منشا قهوه مربوط می شود، نام آشنا نیست. یافتن داده ها دشوار است، اما ارقام تولید و صادرات در چند سال گذشته حدود 30000 کیسه 60 کیلوگرمی را نشان می دهد.

امروزه، تولید قهوه هنوز در Yungas متمرکز است، که مسئول رشد 95٪ از کل قهوه بولیوی است. بین 85 تا 95 درصد از کل قهوه در کشور توسط مالکان خرد در زمین هایی بین 1 تا 8 هکتار کشت می شود.

از نظر تاریخی، صادرکنندگان خصوصی دارای مجوز از کمیته قهوه بولیوی (Cobolca2) مسئول حمل و نقل قهوه بولیوی بودند. با این حال، این کمیته اکنون دیگر وجود ندارد و در حدود 15 سال گذشته، تغییر چشمگیری به سوی تعاونی هایی که اکثریت لوبیا سبز کشور را صادر می کنند، رخ داده است.

پدرو رودریگز مدیر عامل شرکت Agricafe، تولید کننده پیشرو قهوه مخصوص بولیوی است.

پدرو می گوید: «بیشتر مردم می دانند که تولید قهوه در بولیوی در ده سال گذشته بسیار کاهش یافته است. این به دلیل عوامل مختلفی است، از جمله پیری مزارع و گیاهان قهوه (و تجدید کمی)، بیماری (به ویژه زنگ‌زدگی برگ قهوه) و بهره‌وری پایین.»

پدرو همچنین خاطرنشان می کند که چون درصد زیادی از مزارع قهوه بولیوی ارگانیک هستند، در برابر آفات آسیب پذیرتر هستند.

بحران قیمت قهوه بولیوی

بازده قهوه بولیوی از اواخر قرن بیستم کاهش یافته است، اگرچه تأیید ارقام دقیق دشوار است. همانطور که قبلا ذکر شد، اعتقاد بر این است که این کشور در سه برداشت گذشته سالانه حدود 30000 کیسه 60 کیلوگرمی صادر کرده است، اما 20 یا 25 سال پیش، این تعداد به طور قابل توجهی بیشتر بود.

پس از کاهش شدید قیمت قهوه در اوایل دهه 2000، بسیاری از تولیدکنندگان بولیوی نتوانستند هزینه تولید را پوشش دهند. در سال‌های پس از آن، برخی به‌طور قابل‌توجهی به محصولات سودآورتر روی آورده‌اند، جایی که کمتر در برابر نوسانات قیمت آسیب‌پذیر هستند.

مصرف قهوه در بولیوی

در طول قرن 20 و 21، مصرف قهوه در بولیوی به طور قابل توجهی رشد کرده است، حتی اگر کشاورزان در این کشور با تعداد زیادی چالش روبرو هستند.

شهرهایی مانند لاپاز، سانتا کروز و کوچابامبا با ظهور رستوران‌ها و کافه‌های مستقل در مکان‌های درون شهر، همگی شروع به تبدیل شدن به کانون‌هایی برای مصرف قهوه کرده‌اند.

روث به من می گوید که مصرف محلی در واقع به طور تصاعدی رشد کرده است، به خصوص در شهرها و شهرهای بزرگتر.

او می گوید: «چندین کافه با رقابت فزاینده افتتاح شده است. “با آن، بازار مصرف بولیوی در حال رشد است، که تا حدی می تواند با رویدادهای رقابت ریاست جمهوری تازا توضیح داده شود.”

این رویداد بهترین قهوه بولیوی را برای خریداران بین المللی و محلی به طور یکسان تبلیغ می کند و قهوه های برنده در حراج های بین المللی به فروش می رسد.

چالشهای پیش روی قهوه بولیوی

بخش قهوه بولیوی علاوه بر مقابله با نوسانات قیمت قهوه در سال به سال، با سهم خود از مسائل و چالش‌های فردی مواجه است.

از جمله بزرگترین چالش ها، جغرافیا، زیرساخت ها و ارتباطات حمل و نقل و رقابت برای سودآوری کشور است.

جغرافیای قهوه بولیوی

جغرافیا یکی از بزرگترین موانعی است که بولیوی با آن روبرو است، به خصوص در مورد حمل و نقل قهوه.

در حالی که این کشور دارای آب و هوای مطلوب و شرایط رشد عالی برای انواع قهوه مانند قهوه عربیکا و قهوه روبوستا است، کوهستانی است. علاوه بر این، بولیوی محصور در خشکی است، به این معنی که برای حمل و نقل دریایی (متداول ترین روش حمل قهوه سبز)، صادرکنندگان باید ابتدا از مرز به کشورهای دیگر (مانند همسایه پرو یا شیلی) عبور کنند.

روث توضیح می‌دهد که این دسترسی محدود به مسیرهای حمل و نقل هزینه‌های اضافی را اضافه می‌کند، زیرا گذرگاه‌های مرزی اوضاع را پیچیده‌تر می‌کند. تنها جایگزین دیگر حمل و نقل هوایی است که بسیار گرانتر است.

او به من می گوید: «عدم دسترسی فوری به دریا وضعیت نامطلوبی برای صنعت قهوه بولیوی است. طبیعتاً هزینه‌های صادراتی بیشتری را تحمیل می‌کند.»

زیرساخت و در دسترس بودن نیروی کار
از آنجایی که زیرساخت های بولیوی در برخی مناطق توسعه نیافته است، باعث تاخیر و شرایط پرهزینه برای حمل و نقل قهوه در داخل کشور می شود.

پدرو می‌گوید: «در زیرساخت‌های جاده محدودیت‌هایی وجود دارد. این امر دسترسی به جوامع تولید کننده را دشوار و پیچیده می کند.

او می‌گوید که مناطقی که تولیدکنندگان در آن مستقر هستند، اغلب فقط از طریق جاده‌های کوهستانی با ارتفاع بالا قابل دسترسی هستند که به خوبی نگهداری نمی‌شوند و این امر حمل و نقل قهوه را دشوار می‌کند.

او می گوید: «علاوه بر این، هزینه کار برای برداشت نیز کمیاب و گران است. این در کشورهای همسایه مانند برزیل و کلمبیا بالاتر از هزینه است.

فقدان زیرساخت های توسعه یافته برای حمل و نقل قهوه و در دسترس بودن کم نیروی کار از موانع اصلی هستند.

رقابت قهوه بولیوی با کوکا

روث توضیح می دهد که سودآوری برای بسیاری از کشاورزان یک مسئله کلیدی است، زیرا بسیاری از آنها اغلب می توانند به جای آن گیاه کوکا را کشت کنند و درآمد بیشتری کسب کنند.

او می گوید که در مناطقی که قهوه کشت می شود، کوکا نیز برجسته است و اغلب سودآورتر است.

او توضیح می‌دهد: «یونگاس منطقه سنتی و قانونی برای تولید برگ کوکا است.

او خاطرنشان می کند که تغییر از قهوه به کوکا در منطقه به موضوعی تبدیل شده است که آینده این بخش را زیر سوال می برد.

او می افزاید: «کشت کوکا در کشور به مناطق سنتی و مناطق غیرسنتی تقسیم می شود. “مناطق سنتی در جنوب یونگاس متمرکز شده اند، جایی که تولید قهوه کم است.

با این حال، در مناطق غیر سنتی، که قهوه روبوستا بیشتری وجود دارد، گسترش مزارع کوکا بسیار کم است.

سخن آخر

صنعت انواع قهوه بولیوی منحصر به فرد است، اما رشد برای آینده به وضوح مملو از چالش است. اگر بخواهد تولید و صادرات قهوه باکیفیت را افزایش دهد، باید راه‌هایی برای رفع عدم دسترسی آسان به حمل‌ونقل دریایی و زیرساخت‌های ضعیف جاده‌های کوهستانی بیابد.

با این حال، اگر به این چالش ها رسیدگی شود، مطمئناً امیدی برای بخش قهوه بولیوی در افق وجود دارد. در 15 تا 20 سال گذشته ظرفیت فزاینده‌ای برای کیفیت نشان داده است و رویدادهایی مانند ریاست تازا و جام عالی نشان داده‌اند که کشاورزان قهوه‌کار کشور دقیقاً چه توانایی‌هایی دارند.