درباره گیاه قهوه روبوستا بیشتر بدانیم

قهوه روبوستا چیست؟ روبوستا که معمولاً به آن قهوه روبوستا می‌گویند، گونه‌ای از گونه‌های Coffea canephora است و در کنار قهوه عربیکا یکی از دو نوع اصلی از انواع قهوه است که برای مقاصد تجاری در سراسر جهان کشت می شود. روبوستا نقش مهمی در صنعت قهوه در کشور ویتنام ایفا می کند و این کشور را در جایگاه دومین تولید کننده بزرگ قهوه در جهان تبدیل کرده است. با این حال، مهم است که توجه داشته باشیم که روبوستا کمتر از 30 درصد از تولید جهانی قهوه را تشکیل می‌دهد و سهم باقی‌مانده بیشتر شامل انواع دانه های قهوه عربیکا و مشتقات آن است.

کاوش در نام روبوستا / نگاهی دقیقتر به دانه های روبوستا

نام روبوستا نشان دهنده ماهیت مقاوم گیاه قهوه میباشد . زیرا این نوع از قهوه می تواند در ارتفاعات پایین تر و در آب و هوای مختلف در سراسر جهان رشد کند و این کیفیت باعث شده که گونه ای قهوه ی مقاوم تر و قوی تر از عربیکا تولید شود. گیاهان قهوه روبوستادر برابر آفات، حشرات و شرایط آب و هوایی شدید مقاومت بیشتری نسبت به قهوه عربیکا دارند.

دانه های قهوه روبوستا به طور معمول طعم قوی تر، تلخ تر و اسیدی کمتری نسبت به قهوه عربیکا دارد. همچنین دارای محتوای کافئین بالاتری است که باعث ایجاد طعمی متفاوت از طعم عربیکا میشود. قهوه روبوستا اغلب در ترکیبات نوشیدنیهای قهوه و اسپرسو استفاده می شود تا طعمی قوی و غلیظ ایجاد کند و کرم غلیظ تری ایجاد کند.

دانه های قهوه Coffea Canephora – Robusta اولین بار در کنگو – بلژیک در دهه 1800 کشف شد همچنین درخت بومی جنگلهای استوایی اطراف دریاچه ویکتوریا در اوگانداست.

محبوبیت گیاه قهوه روبوستا در نزدیکی رودخانه لومانی، شاخه ای از رودخانه کنگو در آفریقای مرکزی آغاز شد. دانه های روبوستا از کنگو (جمهوری دموکراتیک کنگو) از طریق یک مهد کودک در بروکسل به جاوا ارسال شد. از اینجا، با موفقیت برای ایجاد مزارع در کشورهای دیگر مانند هند، اوگاندا، و ساحل عاج پرورش داده شد .

این طور که گفته می شود آفریقای مرکزی منبع دو گونه اصلی دانه های قهوه تجاری، Coffea Arabica (یعنی عربیکا) و Coffea canephora (یعنی روبوستا) است. اگرچه دانه های روبوستا برای مدت طولانی به عنوان پسر عموی زشت عربیکا در نظر گرفته می شد، اما مطالعات نشان داد که این مطلب درست نیست. پس مشخص شد که روبوستا والد نژاد عربیکا است. محققان با تجزیه و تحلیل توالی های ژنتیکی گونه های سرده قهوه، کشف کردند که در جنوب سودان، Coffea canephora با گونه دیگری به نام Coffea euginoides تلاقی پیدا کرد که باعث تولید سرده Coffea arabica – یعنی قهوه عربیکا شد.

گونه های جدید دانه های روبوستای شبیه سازی شده در اوگاندا، کنگو و بعداً در ساحل عاج از دهه 1960 ایجاد شده است. البته تغییر چندانی در خواص آن نسبت به درخت اصلی وجود ندارد. این امر در ساحل عاج معمول است، جایی که تولید از 30٪ به 110٪ افزایش می یابد و اندازه دانه قهوه 50٪ افزایش می یابد.

آنچه که باید در مورد قهوه روبوستا بدانید

قهوه روبوستا ، دومین قهوه محبوب بعد از قهوه عربیکا در جهان امروز است. این قهوه توسط گیاه Coffea canephora که در بخش‌های غربی و مرکزی صحرای آفریقای جنوبی رشد می‌کرد ، تولید میشود.

حدود 40 درصد از قهوه ی مصرفی در جهان از نوع قهوه روبوستاست . هنگامی که این دو محصول با قهوه عربیکا ترکیب می شوند، بین 95 تا 99 درصد از دانه های خریداری شده در سال را تشکیل می دهند. بیش از 100 گونه مختلف قهوه وجود دارد که در حال حاضر در سرتاسر جهان در حال رشد هستند. میتوان گفت یک شاهکار چشمگیر است.

گیاه قهوه روبوستا چگونه رشد می کند

گیاه قهوه روبوستا به طرز قابل توجهی مقاوم میباشد. این گیاه در برابر بیماری ها و آفات مقاوم است، از دمای گرم لذت می برد و حتی می تواند نور آفتاب کامل را تحمل کند. تنها چیزی که بیشتر به آن نیاز دارد آب زیاد است. گیاه روبوستا، یک گیاه قهوه هیدراته -یک گیاه خوشحال کننده -است.

این در صورتی است که گیاه عربیگا در طبیعت شروع به رشد میکند و در ارتفاع نهایی 40 فوت ، با برگهایی مستطیلی ، متقابل و به رنگ سبز براق و تیره . در ابتدا در ارتفاعات اتیوپی کشت می شد .این گیاه در مناطق متعددی در سرتاسر جهان کشت میشود مناطقی با ارتفاعات بالاتر و نوسانات گرمایی متنوع و مرطوب.

برخلاف گیاه قهوه عربیکا، گیاه روبوستا در ارتفاعات پایین تر بهتر رشد می کند. بهترین عملکرد آن زمانی است که بتواند زیر 600 متر یا حدود 2000 فوت بماند.

وقتی گیاه روبوستا در طبیعت و در ارتفاعات پایینتر رشد می کند، در شرایط اولیه رشد خود می تواند تا ارتفاع 30 فوت یا بیشتر افزایش یابد. کشاورزانی که بر روی کشت قهوه روبوستا متمرکز هستند، گیاهان را تا حدود نصف آن ارتفاع نگه می دارند تا اطمینان حاصل کنند که برداشت کارآمد است. این خصیصه گیاه روبوستا باعث شده که گونه ای قهوه مقاوم و مستحکم در برابر آفات و حشرات مزاحم تولید کند.

گل های روبوستا مانند بسیاری از گیاهان قهوه ، سفید هستند و میوه ها بعد از رسیدن به رنگ قرمز تیره و به شکل گیلاس مانند در می آیند. دربعضی مناطق ممکن است شش ماه از زمان گلدهی طول بکشد تا محصولی قابل دوام تولید شود. هر یک از میوه ها که به آنها “گیلاس” می گویند، معمولاً دو دانه قهوه تولید می کند که دانه گیاه است.

در بعضی مناطق، این گیاه ممکن است نامنظم گل دهد و رسیدن میوه ها تا یک سال طول بکشد. امروزه بیشتر قهوه روبوستا در آسیای جنوب شرقی، آفریقا یا آمریکای لاتین تولید می شود. ویتنام، برزیل و اندونزی اغلب تامین کنندگان اصلی این لوبیای پرانرژی در جهان هستند.

مناطق رشد اولیه گیاه قهوه روبوستا شامل آفریقا، اندونزی و هند است. قهوه روبوستا به دلیل طعم متمایز و تطبیق پذیری اش، همچنان یک انتخاب محبوب و با ارزش برای بسیاری از طرفداران و علاقه مندان به قهوه محسوب میشود و جزء ضروری صنعت جهانی قهوه در کشورهاست .

حتی اگر بعضی از درختان قهوه تا ارتفاع 2300 متری از سطح دریا یافت شوند، اکثر گونه ها (67٪) با محدودیت ارتفاع 1000 متری پایین سازگارند. و گیاه روبوستا نمونه ای از آن گروه “سازگار” است، بنابراین درخچه های روبوستا در زمین های پایین تر از عربیکا در محدوده 0 تا 800 متر رشد می کنند. در عوض، به بارندگی بسیار زیادی (از 1200 تا 2500 میلی متر) نیاز دارند، در نتیجه اکثر گونه های پراکنده در قاره آفریقا معمولاً در محیط یافت می شوند.

گیاه روبوستا در مقایسه باگیاه عربیکا دارای چندین مزیت برجسته از جمله مقاومت در برابر زنگ زدگی ، ساقه خوارها، نماتدها و… و بازدهی بسیار بالاتر نسبت به گیاه قهوه عربیکاست. بنابراین هزینه کشت روبوستا نسبتا پایینتر از عربیکا و به صرفه تر است.

گیاه روبوستا / طعمهای قهوه روبوستا

زمانی که یک فنجان قهوه دم کرده از دانه های قهوه روبوستا می نوشید، می توانید از طعم منحصر به فردی لذت ببرید. عطر و طعمی را ارائه می دهد که از زمین صحبت می کند، تا حدودی دانه دانه، با رنگ های بلوط و تلخ زمانی که فرآیند برشته کردن به درستی انجام شود. همچنین طعم و مزه بادام زمینی دارد و روی زبان شما می نشیند.

برای اطمینان از سازگاری و طعم مناسب، باید خرید قهوه روبوستا را از یک تامین کننده قابل اعتماد انجام دهید. اگر روست‌کننده‌ها فرآیند روست قهوه شان را اشتباه انجام دهند، برای این قهوه به راحتی می‌توان گفت طعمی مشابه لیسیدن لاستیک ماشین دست دوم خواهید داشت.

اسپرسو اغلب روش ترجیحی برای لذت بردن از این تنوع طعم است، زیرا کرمی دوست‌داشتنی را ارائه می‌دهد که ضخیم‌تر و با طعم‌های عمیق‌تر از عربیکا یا انواع دیگر میباشد. متوجه خواهید شد که شوک حاصل از اسپرسو، حتی با محتوای کافئین بالاتر، صاف می ماند.

گیاه روبوستا به دلیل تولید دانه هایی با طعم منحصر به فردش شناخته شده است که آن را از انواع دیگر متمایز می کند. برخی از ویژگی های کلیدی طعم قهوه گیاه روبوستا عبارتند از:

طعم قوی و پررنگ: برای کسانی که طعم قاطع تری از قهوه را ترجیح می دهند .
نت‌های خاکی و چوبی: که این طعم‌ها می‌توانند کاملاً برجسته باشند و به عمق و غنای کلی قهوه کمک کنند.
تلخی بیشتر: به دلیل وجود کافئین بیشتر نسبت به عربیکا که منجر به افزایش تلخی در مشخصات طعم می شود. برای کسانی که به طعم تلخ تری در قهوه خود نیاز دارند.
اسیدیته کمتر: قهوه روبوستا اسیدیته کمتری نسبت به عربیکا دارد و در نتیجه طعم نرم تر و اسیدی کمتری دارد. برای کسانی که به طعم های اسیدی قهوه حساس هستند جذاب میباشد.
کرم ضخیم و خامه‌ای: دانه‌های گیاه روبوستا وقتی در اسپرسو استفاده می‌شوند، کرمی غلیظ و خامه‌ای تولید می‌کنند که لایه‌ای از کف روی شات اسپرسو می نشیند. این کرم غلیظ مورد توجه علاقه مندان به قهوه است و به ایجاد حس مخملی در دهان کمک می کند.

نمایه ای از وجود کافئین قهوه روبوستا

وقتی مقایسه‌هایی در قهوه روبوستا و قهوه عربیکا را به صورت آنلاین مشاهده می‌کنید، نکته اصلی که اغلب نمایان می‌شود، تفاوت در محتوای کافئین است. با قهوه روبوستا، می توانید تا ۲.۷ درصد حجم کافئین داشته باشید. این تقریباً دو برابر مقدار متوسط ​​کافئین دانه عربیکا است.

کافئین تلخی بیشتری را به این دانه میدهد که باعث می شود اکثر آفات را از خود دور کند . خواص ضد میکروبی نیز در لوبیا یافت می شود که تأثیر بیماری و آفتها را بر روی گیاه کاهش می دهد.

آنچه از قهوه گیاه روبوستا انتظار داریم

قیمت اصلی مقایسه است که باید از دیدگاه مصرف کننده به آن نظر کرد. از آنجایی که کشت قهوه روبوستا آسان‌تر است و بازدهی بالاتری نیز نسبت به قهوه عربیکا دارد، اغلب یکی از محصولات ارزان‌تر قهوه است که می‌توانید خریداری کنید. قیمت قهوه روبوستا قبل از بو دادن تا 50 درصد کمتر از دانه عربیکا میباشد.

شکل دانه روبوستا نیز کمی متفاوتر از عربیکاست . این دانه ها نسبت به دانه ی عربیکا کوچکتر و مدورتر هستند. از نقطه نظر طعم، تحمل طعم روبوستا به تنهایی دشوار است ، حتی برای کسانی که قهوه مصرف می کنند. از آن در ترکیب‌ها برای تقویت نمایه کافئین یا اسپرسوها به دلیل تمایل به تولید کرم استفاده میکنند.

دانه های قهوه روبوستایی که به تنهایی فروخته می‌شود، باید کاملاً و به طرز درستی برشته شده و به خوبی بسته‌بندی شود تا مشخصات منحصر به فرد خود را حفظ کند.

با شکر و چربی کمتر در مقایسه با قهوه عربیکا، نوشیدن قهوه روبوستا ممکن است برای بعضی افراد چالش برانگیز باشد. با این حال، اگر بتوانید طعم اولیه را پشت سر بگذارید،روبوستای قوی را به عنوان یک افزودنی عالی برای روتین روزانه خود خواهید یافت.

برای خرید قهوه روبوستای با کیفیت و لذت بردن از یک نوشیدنی دلچسب در صبح برای داشتن یک روز شگفت انگیز بهتر است دانه های قهوه خود را از فروشگاههای معتبر پخش قهوه خریداری کنید.

گیاه قهوه عربیکا در مقابل گیاه قهوه روبوستا

واما در مقابل قهوه روبوستا ، قهوه عربیکاست که گلهای این گیاه به صورت خوشه ای تشکیل می شوند و بسیار کوچکند . درختچه های عربیکا خود گرده افشانی می کنند. این بدین معناست که شما تفاوت کمتری در اندازه دانه با میوه‌هایی که هر سال رشد می‌کنند دارید، به همین دلیل قهوه عرب / عربیکا یکی از سازگارترین محصولات در نوع خود است.

دانه های قهوه عربیکا بر خلاف روبوستا ، دراز، صاف و دارای شیار کلاسیک در وسط هستند و هر میوه دارای دو دانه قهوه است که توسط غشایی محافظت می شود که به آن “پرگامنت” می گویند. لایه ای از پالپ از میوه نیز وجود دارد که به طور شگفت انگیزی شیرین است.

چیزی که گیاه قهوه عربیکا را نسبت به گیاه قهوه روبوستا منحصر به فرد میسازد این است که تنها گیاه از جنس خود است که دارای 44 کروموزوم است. به دلیل سازگاری رشد آن در ارتفاعات بالاتر و مناطق گرمسیری، این گیاه زمانی که فصل بارندگی فرا می رسد گل می دهد. گل‌ها زیبا، معطر و سفید هستند و صحنه‌ای خیره‌کننده را زمانی که کل بیشه‌ها پر از شکوفه هستند، ایجاد می‌کنند.

میوه گیاه عربیکا حدود نه ماه پس از فرآیند گلدهی می رسد و این زمانی است که فرآیند برداشت دانه آغاز می شود. از آنجا که هر گیاه ممکن است میوه رسیده و نارس را به طور همزمان تولید کند، برداشت نیز باید دقیق تر انجام شود. پس از برداشت دانه های قهوه، دانه ها پردازش شده و برای بو دادن فرستاده می شوند.

انتظاری که از دانه قهوه عربیکا داریم

دلیل اینکه اکثر قهوه های جهان از دانه های قهوه عربیکا هستند به دلیل قوام کلی این دانه ها است. زمانیکه یک دم نوش خانگی یا اسپرسوی مورد علاقه مطابق با ذائقه تان در خانه دارید، متوجه خواهید شد که قهوه عربیکا رایحه ای شیرین، مشخصات کمی اسیدی ارائه می دهد و در پایان طعمهایی کاراملی و شکلاتی وجود دارد.

تلخی به ندرت در این قهوه مطرح است، حتی اگر تنظیم “دم کردن قوی” را در قهوه جوش خود ترجیح دهید، یک لایه روشن از کف قرمز مایل به قهوه ای را با یک اسپرسو می بینید در حالی که قهوه دم کرده باید قهوه ای با رنگ تیره را ارائه دهد که از طعمی دلپذیر صحبت می کند.

برای خرید قهوه عربیکا شما باید از فروشگاههای معتبر فروش قهوه با کیفیت قهوه تان را خریداری کنید تا بعد از دم آوری قهوه به طعم دلنشین نوشیدنی خود مطابق با ذائقه تان دست یابید.