آشنایی با قهوه برزیل | تاریخچه قهوه برزیل

بیش از دو قرن است که قهوه بخش مهمی از تاریخ، فرهنگ و اقتصاد برزیل بوده است. این کشور با تولید طیف گسترده ای از دانه های قهوه و صادرات آنها به کشورهای سراسر جهان، به بزرگترین تولید کننده و صادرکننده قهوه در جهان تبدیل شده است. در این مقاله، تاریخ، فرهنگ و تولید قهوه در برزیل را بررسی خواهیم کرد.

تاریخچه قهوه برزیل

تاریخچه قهوه برزیل به اوایل قرن هجدهم باز می گردد، زمانی که اولین دانه های قهوه توسط فرانسیسکو د ملو پالهتا، یک مقام پرتغالی، از گویان فرانسه به کشور آورده شد. بذرها در ایالت پارا، در منطقه شمالی برزیل کاشته شدند و به سرعت در سراسر کشور پخش شدند. در پایان قرن هجدهم، قهوه به یک محصول صادراتی قابل توجه در برزیل تبدیل شد و در اواسط قرن نوزدهم، برزیل به بزرگترین تولید کننده قهوه در جهان تبدیل شد.

در اواخر دهه 1800، برزیل رونق تولید و خرید قهوه را به دلیل پیشرفت در فناوری و زیرساخت ها تجربه کرد. دولت برزیل سرمایه گذاری زیادی در صنعت قهوه انجام داد و راه آهن و بنادر ساخت تا دانه های قهوه را برای صادرات به ساحل منتقل کند. رونق قهوه همچنین به رشد طبقه متوسط برزیل منجر شد، زیرا بارون های قهوه به برخی از ثروتمندترین افراد این کشور تبدیل شدند.

در اوایل قرن بیستم، قهوه به محصول اصلی صادراتی برزیل تبدیل شد و بیش از 70 درصد از کل صادرات این کشور را به خود اختصاص داد. صنعت قهوه آنقدر برای اقتصاد برزیل مهم بود که به «اقتصاد قهوه» یا «جمهوری قهوه» معروف شد.

با این حال، صنعت قهوه یک جنبه تاریک نیز داشت. مزارع قهوه توسط برده کار می شد تا اینکه برده داری در برزیل در سال 1888 لغو شد. پس از لغو برده داری، بسیاری از صاحبان مزارع قهوه شروع به تکیه بر کارگران مهاجر کردند که اغلب در معرض شرایط کاری بد و دستمزدهای پایین قرار داشتند.

در قرن بیستم، صنعت قهوه برزیل با چندین چالش از جمله رکود بزرگ، جنگ جهانی دوم و بحران قهوه در دهه 1960 مواجه شد. بحران قهوه که ناشی از عرضه بیش از حد و قیمت‌های پایین بود، منجر به شکل‌گیری توافقنامه بین‌المللی قهوه در سال 1962 شد. هدف از این توافق تثبیت قیمت قهوه از طریق تعیین سهمیه‌هایی برای تولید و صادرات بود.

علیرغم چالش‌هایی که صنعت قهوه برزیل با آن مواجه است، بخش مهمی از اقتصاد و فرهنگ این کشور باقی مانده است. امروزه، برزیل بزرگترین تولید کننده و صادرکننده قهوه در جهان است، با حدود 2.5 میلیون مزرعه قهوه و بیش از 15 میلیارد درخت قهوه. صنعت قهوه برای میلیون ها نفر در برزیل شغل ایجاد می کند و هر ساله میلیاردها دلار درآمد صادراتی ایجاد می کند.

فرهنگ قهوه برزیل

قهوه عمیقاً در فرهنگ برزیل ریشه دوانده است و نقش مهمی در تاریخ و توسعه این کشور داشته است. فرهنگ قهوه در برزیل با تاکید شدید بر اجتماعی شدن و اجتماع و همچنین تمرکز بر کیفیت و طعم مشخص می شود.

در برزیل، قهوه فقط یک نوشیدنی نیست، بلکه یک روش زندگی است. این غذا در طول روز از صبحانه تا بعد از شام میل می شود و اغلب در کنار تنقلات سنتی برزیلی مانند pão de queijo (نان پنیری) و brigadeiro (ترافل شکلاتی) سرو می شود. کافی شاپ ها و کافه ها در شهرها و شهرستان های سراسر کشور در همه جا حضور دارند و انواع نوشیدنی های قهوه و محصولات پخته را سرو می کنند.

فرهنگ قهوه در برزیل نیز جنبه اجتماعی قوی دارد. قهوه اغلب در گروه ها، چه در خانه و چه در مکان های عمومی، لذت می برد و به عنوان راهی برای گرد هم آوردن افراد و ایجاد روابط تلقی می شود. در برخی مناطق مانند Minas Gerais، قهوه حتی به عنوان نماد مهمان نوازی و دوستی استفاده می شود.

برزیل همچنین به دلیل تولید و صادرات قهوه خود شناخته شده است که به شکل گیری اقتصاد و هویت این کشور کمک کرده است. بسیاری از شهرهای برزیل، مانند سانتوس و بلو هوریزونته، دارای تاریخ طولانی به عنوان قطب تجارت قهوه هستند و هنوز هم مراکز مهم صنعت قهوه هستند.

قهوه علاوه بر اهمیت اجتماعی و اقتصادی آن در فرهنگ برزیل از طریق رویدادها و سنت های مختلف نیز جشن گرفته می شود. به عنوان مثال، شهر سائوپائولو میزبان جشنواره قهوه سالانه است، جشنی از فرهنگ قهوه برزیل که شامل مزه کردن، مسابقات و کارگاه‌های آموزشی است. این کشور همچنین دارای روز ملی قهوه است که در 24 مه جشن گرفته می شود و به اهمیت قهوه در جامعه برزیل احترام می گذارد.

به طور کلی، قهوه بخش مهمی از بافت فرهنگی برزیل است که نه تنها یک نوشیدنی، بلکه یک شیوه زندگی و نمادی از تاریخ و هویت این کشور است.

تولید قهوه برزیل

برزیل بزرگترین تولید کننده قهوه در جهان با قیمت قهوه مناسب است و تقریباً 40 درصد از تولید جهانی قهوه را به خود اختصاص داده است. قهوه در مناطق مختلفی از کشور کشت می شود و ایالت های میناس گرایس، سائوپائولو و اسپریتو سانتو بزرگترین تولیدکنندگان آن هستند.

تولید قهوه در برزیل با روش های کشاورزی مکانیزه در مقیاس بزرگ مشخص می شود. قهوه در مزارع وسیعی که اغلب هزاران هکتار را پوشش می دهد، کشت می شود. این مزارع معمولاً متعلق به شرکت های بزرگ هستند، اما کشاورزان کوچک زیادی نیز وجود دارند که قهوه را در مقیاس کوچکتر پرورش می دهند.

گیاهان قهوه در برزیل در ارتفاع نسبتاً کم، معمولاً بین 600 تا 1200 متر از سطح دریا رشد می کنند. درختان قهوه برای اطمینان از رشد و عملکرد مطلوب هرس و آبیاری می شوند. برزیل همچنین دارای یک روش برداشت منحصر به فرد به نام “استریپ چیدن” است که در آن تمام گیلاس های قهوه روی یک شاخه بدون توجه به رسیده بودن آنها به یکباره برداشت می شود. این روش کارآمد است و به بازدهی بالاتر اجازه می دهد، اما اگر با دقت انجام نشود، می تواند قهوه با کیفیت پایین تری نیز به همراه داشته باشد.

برزیل عمدتاً دو نوع قهوه تولید می کند: عربیکا و روبوستا. قهوه عربیکا در ارتفاعات بالاتر کشت می‌شود و طعم ملایم‌تر و ظریف‌تری دارد، در حالی که روبوستا در ارتفاعات پایین‌تر کشت می‌شود و طعم تلخ‌تر و قوی‌تری دارد. قهوه عربیکا رایج ترین نوع کشت در برزیل است که تقریباً 75 درصد از تولید قهوه این کشور را تشکیل می دهد. 25 درصد باقیمانده روبوستا است.

دولت برزیل ابتکارات مختلفی را برای ترویج تولید قهوه پایدار اجرا کرده است، از جمله صدور گواهینامه مزارع قهوه که از استانداردهای زیست محیطی و اجتماعی خاصی پیروی می کنند. برزیل همچنین به دلیل تحقیق و توسعه در صنعت قهوه شناخته شده است و بسیاری از دانشگاه ها و موسسات تحقیقاتی برای بهبود کیفیت و پایداری قهوه برزیل تلاش می کنند.

به طور کلی، تولید قهوه در برزیل نقش مهمی در اقتصاد و فرهنگ این کشور دارد. این صنعت برای میلیون ها نفر اشتغال ایجاد می کند و سالانه میلیاردها دلار درآمد صادراتی ایجاد می کند.

انواع قهوه برزیل

برزیل به تولید دو نوع قهوه اصلی معروف است: عربیکا و روبوستا. هر دو نوع در مناطق مختلف در سراسر کشور رشد می کنند و عربیکا رایج ترین تولید شده است.

قهوه عربیکا: قهوه عربیکا در ارتفاعات بالاتر، معمولا بین 600 تا 2000 متر از سطح دریا کشت می شود. این نوع قهوه به دلیل طعم ملایم و ظریف خود با نت هایی از شکلات، آجیل و میوه شناخته شده است. همچنین به خاطر اسیدیته اش معروف است که بسته به منطقه ای که در آن رشد می کند، می تواند ملایم تا زیاد باشد. برزیل بزرگترین تولید کننده قهوه عربیکا در جهان است و تقریباً 75 درصد از تولید قهوه این کشور را به خود اختصاص داده است. از انواع قهوه عربیکا برزیل می توان به نمونه های زیر اشاره کرد.

قهوه روبوستا: قهوه روبوستا در ارتفاعات پایین تر، معمولا بین سطح دریا و 800 متر از سطح دریا کشت می شود. در مقایسه با عربیکا طعم قوی تر و تلخ تری دارد و معمولاً در ترکیبات قهوه اسپرسو یا قهوه فوری استفاده می شود. برزیل همچنین یک تولید کننده قابل توجه قهوه روبوستا است و تقریباً 25 درصد از تولید قهوه این کشور را به خود اختصاص داده است.

قهوه بوربون: بوربون نوعی قهوه عربیکا است که از جزیره بوربون که امروزه به جزیره ریونیون معروف است، منشا گرفته است. این قهوه در برخی از مناطق برزیل به ویژه در ایالت میناس گرایس کشت می شود. قهوه بوربون به خاطر شیرینی اش با نت های کارامل و شکلات معروف است.

قهوه کاتوای: کاتوای یک نوع ترکیبی از قهوه عربیکا است که در دهه 1950 در برزیل تولید شد. این ترکیبی است بین گونه های Mundo Novo و Caturra و به دلیل عملکرد بالا و مقاومت در برابر بیماری ها شناخته شده است. قهوه کاتوای طعم ملایمی با نت های شکلات و آجیل دارد و معمولاً در مخلوط استفاده می شود.

قهوه بوربن زرد: زرد بوربن نوعی قهوه بوربن است که رنگ زرد مشخصی روی گیلاس قهوه دارد. این گیاه در برخی از مناطق برزیل، به ویژه در ایالت سائوپائولو رشد می کند. قهوه زرد بوربن به خاطر شیرینی اش معروف است و طعمی میوه ای با نت های کارامل و شکلات دارد.

به طور کلی، انواع مختلف قهوه تولید شده در برزیل طیف وسیعی از طعم‌ها و ویژگی‌ها را ارائه می‌دهد که آن را به بازیگری متنوع و مهم در صنعت جهانی قهوه تبدیل می‌کند.

قهوه برای قرن ها نقش مهمی در تاریخ، فرهنگ و اقتصاد برزیل داشته است. این کشور به لطف پیشرفت ها به بزرگترین تولید کننده و صادرکننده قهوه در جهان تبدیل شده است. برای خرید قهوه برزیل میتوانید به فروشگاه آنلاین قهوه لویا مراجعه کنید.