کشور اکوادور یک خاستگاه کمتر شناخته شده است، حداقل در افریقایی جنوبی. اکوادور با وجود همسایگی اش با کلمبیا که یکی از بزرگ ترین تولیدکنندگان قهوه است تنها در اواخر قرن نوزدهم وارد صنعت تولید قهوه شد. با این حال، در حال حاضر حدود 1% زا قهوه جهان را تولید می کند.
قهوه هانی اکوادور از گونه های بربون و کاتورا است که در ارتفاع 6500 فوتی از سطح دریا رشد می کند. این قهوه از 100% دانه های عربیکا تشکیل شده و یک قهوه اسپشیالیتی به حساب می آید.
قهوه های اسپشیالیتی به قهوه هایی گفته می شود که توسط انجمن تخصصی قهوه، امتیازی بیشتر از 80 کسب کرده اند.
کشت قهوه هانی اکوادور
قهوه هانی اکوادور در میکرولات هایی کشت می شود که به جای فرآیند شستشوی معمولی قهوه، فرآِند هانی بر روی آن ها انجام می شود. در این فرآیند گیلاس قهوه با قسمت موسیلاژش زیر نور آفتاب خشک می شود تا دانه ها مقداری از قندها و طعم های میوه ای را جذب کنند.
رست این قهوه در حالت مدیوم و لایت به بهترین صورت است. اگر قهوه هانی اکوادور زیاد رست شود و به درجات دارک تر برسد، قندهای آن سوزانده می شود. هر چه رست این قهوه سبک تر باشد اسیدیته و ترشی آن بیشتر می شود و هر چه درجه رست تیره تر باشد بیشتر طعم گیلاس و شکلات می گیرد.
هنگام ایجاد اولین ترک در هنگام رست، طعم های آلبالو، پرتقال، رز، آلو، عسل و شکر قهوه ای احساس می شود. اگر کمی رست بیشتر شود، طعم گیلاس شیرین تر و شکلات لطیف تری ایجاد می شود.
درست کردن یک اسپرسوی تک خاستگاه با قهوه هانی اکوادور رست مدیوم بسیار عالی است و می توانید از طعم گیلاس و شکلات با طعم شیرین لذت ببرید.
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.