چای ماسالا | masala chai

چای ماسالا به عنوان یکی از اجزای اصلی چای، یک ترکیب ادویه خوش طعم است که می‌خواهید آن را در انبار نگهداری کنید. طعم دلپذیری گرم و تند دارد، و در حالی که یک عنصر خوشمزه در آن نوشیدنی محبوب است، همچنین یک عنصر عالی در دستور العمل هایی است که نیاز به یک ضربه اضافی دارند. علاوه بر این، این یک کار عالی برای افزایش غذاهای خانگی مانند کیک، پای و حتی بلغور جو دوسر است. پیش از این، در مورد ترکیب ادویه های خاکی و روش های مورد علاقه ما برای استفاده از آن در آشپزخانه خود بیاموزید.

چای ماسالا چیست؟

به گفته مهروان ایرانی، سرآشپز و موسس شرکت ادویه جات اسپایس والا، چای ماسالا یک ترکیب ادویه است که معمولاً از موادی مانند هل، رازیانه، دارچین و میخک تهیه می شود. این در درجه اول برای تهیه چای ماسالا، یک چای تند هندی استفاده می شود. این نوشیدنی در کشورهای غربی با نام چای چای نیز شناخته می شود، اما این اصطلاح از نظر فنی نادرست است. به گفته ایرانی، برای شروع، واژه هندی چای «چای» است. این به این معنی است که “چای چای” به “چای چای” ترجمه می شود. ایرانی می گوید علاوه بر این، چای اصطلاح عمومی برای هر نوشیدنی قوی و شیرین هندی است که با چای سیاه، شیر و شکر درست می شود. او توضیح می‌دهد که ممکن است با «زنجبیل تازه، علف لیمو، نعناع یا ترکیبی از موارد فوق» طعم‌دار شود. اگر با ترکیب ادویه‌ای که در بالا ذکر شد دم شود، آن را «چای ماسالا» یا «چای ادویه‌دار» می‌نامند، که اصطلاح دقیق‌تری برای نوشیدنی تند محبوب است. خط پایین: به گفته نیک شارما نویسنده کتاب آشپزی و توسعه دهنده دستور العمل، “چای” به معنای چای، “ماسالا” به معنای ادویه است و ترتیب این کلمات تعریف آن را تعیین می کند. به طور خاص، چای ماسالا به یک ترکیب ادویه اشاره دارد، در حالی که چای ماسالا چای تند است.

نحوه استفاده از مخلوط چای ماسالا

البته، رایج ترین روش استفاده از ترکیب چای ماسالا، تهیه چای تند است. یک مخلوط معمولی دارای موادی مانند دارچین آسیاب شده، زنجبیل، فلفل دلمه ای، جوز هندی، میخک، هل، فلفل سیاه و/یا رازیانه است، اگرچه مواد دقیق ممکن است بسته به سازنده یا دستور پخت متفاوت باشد. اگر خودتان ترکیب چای ماسالا را درست می کنید، سعی کنید زیاد به آن فکر نکنید. نسبت ها را می توان به راحتی با توجه به ذائقه شما تطبیق داد. به طور کلی، دارچین در مرکز صحنه قرار می گیرد و بیشتر ترکیب را تشکیل می دهد. مواد دیگر را می توان در نسبت های مختلف اضافه کرد، بنابراین از آزمایش نترسید.

ایرانی می گوید: برای استفاده از چای ماسالا در چای، شیر و آب را به مقدار مساوی به جوش آورید. سپس یک قاشق چایخوری چای سیاه اضافه کنید. شارما انواع با کیفیت بالا مانند آسام یا دارجلینگ را توصیه می کند. او توضیح می دهد: “آسام از نظر رنگ و طعم کمی جسورتر است، در حالی که دارجلینگ کمی ملایم است.” در نهایت، حدود ¼ قاشق چایخوری چای ماسالا را در هر فنجان چای مخلوط کنید. اگر می‌خواهید یک نوشیدنی تند می‌خواهید کمی بیشتر اضافه کنید. ایرانی می گوید: مواد را بجوشانید تا مایع به رنگ کرمی ​​درآید، سپس با شیرین کننده دلخواه سرو کنید. در هند، شکر سفید گزینه سنتی است، اما ایرانی ها از شکر قهوه ای (دمرارا) یا عسل نیز لذت می برند. او خاطرنشان می کند که اگر می خواهید یک شیرین کننده بدون قند دارید، می توانید از استویا یا میوه راهب نیز استفاده کنید.

در ضمن درست کردن چای ماسالا با ادویه های تازه به همین راحتی و خوشمزه است. ایرانی می گوید: به جای استفاده از مخلوط چای ماسالا، چند تکه ادویه کامل مانند هل، دارچین، فلفل سیاه و رازیانه اضافه کنید. بجوشانید تا قهوه ای متوسط شود، سپس صاف کنید و طبق معمول سرو کنید. نیاز به کمی راهنمایی دارید؟ دستور العمل های ما برای چای خانگی یا چای لاته ادویه دار را امتحان کنید، که هر دو ادویه کامل تازه را می طلبند.

راه های دیگر استفاده از چای ماسالا

اگر عاشق این ترکیب طعم هستید، خوشحال خواهید شد که بدانید چای ماسالا را می توان برای چیزی بیشتر از چای استفاده کرد. یکی از دوستانم می‌گوید: «چای ماسالا، ترکیب ادویه‌ها، یک افزودنی معطر باورنکردنی به شیرینی‌ها [مثل] کلوچه، کیک، پای، کارامل، شکلات، ترافل، [و] شیرینی‌ها است. شارما این مفهوم را در نظر می‌گیرد و به اشتراک می‌گذارد که ترکیبات چای ماسالا در شیرینی‌های پاییزی و زمستانی مانند کلوچه‌های زنجبیلی و کیک‌های سیب به خوبی کار می‌کنند. برای انتخاب سریعتر، آن را در نان موز امتحان کنید. و اگر هوس طعم‌های فصلی می‌کنید، اما حوصله پخت را ندارید، یک دسته سیب سیب با ادویه چای درست کنید.

غنای چای ماسالا نیز به زیبایی با شکلات جفت می شود و آن را به یک افزودنی خوشایند برای دستور العمل هایی مانند این کوکی های چیپسی شکلاتی یا پوسته شکلات خانگی تبدیل می کند. گزینه دیگر تهیه شربت ماسالا چای است که شامل جوشیدن آب، شکر، چای و چای ماسالا است تا زمانی که کم شود. ایرانی می‌گوید: این شربت یک ماده افزودنی خوشمزه به «کوکتل‌ها، اسموتی‌ها، نوشیدنی‌های سرد یا شیرهای غیرلبنی مانند جو دوسر، بادام یا شیر نارگیل» می‌سازد.