قهوه عربیکا یونان

احتمالاً قبلاً قهوه عربیکا یونانی را امتحان کرده اید یا هنگام خرید قهوه یکی از گزینه های شما بوده است – یک قهوه کوچک و قوی، با یک سر فوم قهوه ای روشن، و لایه ای از پودرهای ریز در پایین که اگر به آنها عادت ندارید، می تواند شما را شگفت زده کند! اگر قهوه ترک را امتحان کرده اید، اساساً همان است.

با این حال، قهوه عربیکا یونان دقیقا چیست، چه تفاوتی با اسپرسو ایتالیایی دارد و چگونه می توان آن را تهیه کرد؟

در این مقاله به تفصیل قهوه عربیکا یونان، از جمله تاریخچه، تهیه و فرهنگ آن را بررسی خواهیم کرد.

قهوه یونانی چیست؟

قهوه عربیکا یونان تاریخچه ای متزلزل دارد، زیرا بسیاری از فرهنگ ها در همان قسمت از جهان ادعا می کنند که منشا آن، به ویژه ترکیه است. اساساً قهوه عربیکا یونان و ترکی (و ارمنی / بوسنیایی / قبرسی / صربی) یک نوشیدنی هستند.

با این حال، از آنجایی که قهوه عربیکا یونان (الینیکو قهوه یا یونانی) از نظر غذاخوری و مهمان نوازی در فرهنگ یونان بسیار مرکزی است، منطقی است که نام گذاری مالکیتی را حفظ کنیم.

قهوه سیاه و غلیظ الینیکو دارای سه جزء اصلی است:

بدنه قهوه که به طور سنتی تیره تر و غلیظ تر از بسیاری از قهوه ها، حتی اسپرسو ایتالیایی است. آن را با لوبیا بسیار ریز آسیاب شده، برشته تیره دم می کنند.
زمین یا خاکشیر، که در ته فنجان باقی می ماند.
سر (kaïmaki) که یک کف قهوه ای روشن است که به طور طبیعی از فرآیند دم کردن و هوادهی ایجاد می شود.
قهوه عربیکا یونان معمولاً در یک فنجان کوچک دمیتاس (همانند یک فنجان کوچک اسپرسو که 2 تا 3 اونس را در خود جای می دهد) با شکر اختیاری سرو می شود. نام های مختلفی برای مقدار شکر موجود در یک قهوه یونانی وجود دارد (به زیر مراجعه کنید). شیر هرگز به قهوه عربیکا یونان اضافه نمی شود (هم بر طعم و هم بر دما تأثیر منفی می گذارد). در عوض، به دلیل تلخی و تمایل به خشکی دهان، یک کلاس آب سرد اغلب در کافه های یونان در کنار قهوه سرو می شود.

یکی از جنبه های مهم فرهنگ قهوه عربیکا یونان آرام بودن آن است. خوردن یک قهوه یونانی قوی (یا چندین فنجان) برای یک ساعت یا بیشتر در حین ملاقات با دوستان کاملاً قابل قبول است. نه برای یونانی ها شات سریع اسپرسو مورد علاقه ایتالیایی ها!

دانه قهوه یونانی

دانه های قهوه عربیکا در قهوه یونانی استفاده می شود که به پودر ریز تبدیل می شود (بسیار ریزتر از قهوه آمریکایی). مانند قهوه ترک و خاورمیانه، قهوه یونانی نیز در بسیاری از کشورهای دیگر موجود است.

کافئین قهوه عربیکا یونان

در مقایسه با قهوه های دیگر در سراسر جهان، قهوه عربیکا یونان پخته شده حاوی مقادیر متوسطی کافئین با تنها 50 میلی گرم در هر فنجان است (با توجه به اینکه در فنجان دمیتاس سرو می شود) و سرشار از آنتی اکسیدان است.

تاریخچه قهوه عربیکا یونان چیست؟

تصور می شود که قهوه اولین بار در دوران اوج امپراتوری عثمانی به یونان آمد.

دانه‌های قهوه در زمان‌های قدیم در عربستان کشف و کشت می‌شد، سپس توسط ایرانی‌ها تجارت می‌شد و استفاده از نوشیدنی را به طور گسترده‌تری گسترش می‌داد.

قهوه از قرن دهم برای مصارف دارویی در جهان اسلام شناخته شده بود و در قرن پانزدهم توسط دستورات اسلامی صوفیانه در یمن رایج شد. بر اساس اصول اسلام در دوران امپراتوری عثمانی، نوشیدن قهوه می‌توانست توسط مقامات نادیده گرفته شود، زیرا احساس می‌کردند که این ماده مخدری است که ذهن را تغییر می‌دهد. با این حال، در سراسر جهان مدرن اسلام، اکنون به یک نوشیدنی اجتماعی رایج، جایگزینی برای الکل حرام (ممنوع) تبدیل شده است.

اولین کافی شاپ ثبت شده در استانبول (در آن زمان قسطنطنیه) در سال 1425 افتتاح شد. به احتمال زیاد بازرگانان سیار قرن پانزدهم برای اولین بار قهوه را به یونان آوردند، جایی که به سرعت به یک وسواس تبدیل شد.

قهوه عربیکا یونان چگونه تهیه می شود؟

برای درست کردن قهوه عربیکا یونان به موارد زیر نیاز دارید:

• دانه های قهوه برشته شده تیره و ریز آسیاب شده (خیلی خوب)
• یک قهوه جوش سنتی برکی یا یونانی
• فنجان دمیتاس برای سرو
• شکر سفید یا قهوه ای به مزه

بریکی طراحی منحصربه‌فردی دارد – یک گلدان کوچک از جنس استیل، قلع یا مسی است که در بالا باز شده است، با دسته‌ای بلند و عایق‌شده تا بتوان آن را روی شعله گاز باز نگه داشت یا به راحتی از یک مشعل داغ بازیابی کرد. بریکی معمولاً برای تولید یک یا دو فنجان در یک زمان طراحی شده است و تولید یک قهوه عربیکا یونان نباید بیش از چند دقیقه طول بکشد.

برای تهیه یک قهوه عربیکا یونان ، ابتدا یک فنجان کوچک آب را اندازه کنید و آن را به همراه یک قاشق پر از قهوه ریز آسیاب شده داخل بریکی خود بریزید. برای یک فنجان بزرگتر یا برای دو فنجان کوچکتر از آب بیشتر و یک و نیم قاشق چایخوری استفاده کنید. توجه داشته باشید که قهوه عربیکا یونان واقعاً فقط یک قوت دارد – نسبت آب به تفاله قهوه همیشه باید ثابت بماند.

شکر (در صورت تمایل) را به آب سرد و قهوه اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. بهتر است این کار را قبل از قرار دادن قهوه روی جوش انجام دهید تا شکر و قهوه به خوبی مخلوط شوند.

سپس بریکی را روی شعله با قدرت متوسط ​​یا مشعل برقی با دمای متوسط ​​قرار دهید. وقتی قهوه به جوش آمد و کف تشکیل شد که تا بالای بریکی بالا می رود، قهوه آماده می شود. مطمئن شوید که فورا آن را از روی حرارت بردارید و در اسرع وقت برای حفظ کایماکی (سر کف دار) سرو کنید.

آن را از ارتفاع کافی بریزید تا کف دست نخورده بماند و با سرعت کافی مطمئن شوید که زمین از بریکی خارج می شود.

خودشه! اگر دوست دارید قهوه خود را بدون شیرینی دوست دارید، مقداری باقلوا یا خوراکی های شیرین دیگر را برای مقابله با تیزی قهوه عربیکا یونان سرو کنید.

انواع قهوه یونانی

قهوه عربیکا یونان هرگز با آب یا شیر تقلبی نمی شود، اما شکر اغلب برای متعادل کردن تلخی این نوشیدنی بدون فیلتر اضافه می شود. نام های مختلفی برای میزان شکر موجود در یک قهوه عربیکا یونان وجود دارد. اگر از یک کافه یونانی سفارش می‌دهید (که به آن کافه تریا می‌گویند، یا قهوه‌خانه زمانی که به طور سنتی فقط مردان می‌روند)، دانستن این موارد مفید است.

*اسکتوس (*سکتو): شیرین نشده.
*متریوس (*μέτριο): متوسط ​​شیرین شده با یک یا یک و نیم قاشق چایخوری شکر.
*گلیکوس (*γλυκό): شیرین شده با دو قاشق چایخوری شکر.
Vary Glykos: بسیار شیرین (حاوی بیش از دو قاشق چایخوری شکر).
همه به طور کلی به روشی مشابه آماده می شوند. همچنین یک نوع بسیار شیرین و دو جوشانده شده به نام glykys vrastos وجود دارد که بیش از یک بار جوشانده می شود و بنابراین کفی که بیشتر قهوه عربیکا یونان را نشان می دهد ندارد.

البته، انواع مدرن قهوه اروپایی و آمریکایی را نیز می توان در شهرها و شهرهای اصلی یونان یافت، اما برای تجربه قهوه عربیکا یونان اصیل، یکی از چهار نوع فوق را سفارش دهید. در بین انواعی که گفته شد تفاوت زیادی در قیمت قهوه نیست.

طرز تهیه قهوه یونانی برای اشتراک گذاری

اگر در خانه برای دوستانتان قهوه عربیکا یونان تهیه می کنید، بهتر است هر فنجان را جداگانه بجوشانید. به طور بالقوه می توانید از بیش از یک بریک برای تسریع روند استفاده کنید.

درست زمانی که کف تشکیل شد و روی هر فنجان باقی می ماند، متوجه خواهید شد که دستور غذا را درست کرده اید. اگر در حال تهیه کافه اسکیت (بدون شکر) هستید، می توانید بلافاصله از همان بریکی استفاده کنید زیرا لبنیات یا شیری برای چسبیدن به کنار قابلمه وجود ندارد.

از طرف دیگر، اگر درجات مختلفی از شیرینی درست می کنید، به سادگی داخل بریکی خود را با آب سرد بین وعده ها بشویید.