تاریخچه موکا نوشیدنی از قهوه و شکلات

تاریخچه موکا

تاریخچه موکا باستانی و طولانی است.

کشورهای اتیوپی و یمن تقریباً تنها منابع دانه‌های قهوه بودند که برای اولین بار به سراسر جهان ارسال شدند. از جمله بهترین ها: دانه های عربیکا از کوه های مهم یمن مرکزی، که به خاطر طعم های خاکی و شکلاتی خود مورد احترام هستند. آنها از بندر الموکا در دریای سرخ یمن حمل می شدند که نام آن اغلب به “موکا” خلاصه می شد، بنابراین لوبیاها در اروپا به “لوبیا موکا” معروف شدند.

این یک داستان عالی است. با این حال، شهر Al Moka مدت‌هاست که از بین رفته است، لوبیاهای این منطقه اکنون بسیار کمیاب هستند – و متأسفانه برای کسانی که عاشق پایان‌های عالی برای داستان‌های عالی هستند، اینجا جایی نیست که نوشیدنی اسپرسو، شیر و شکلات امروزی سرچشمه گرفته است.

در عوض، این فقط یک سرنخ است. دانه های موکا شکلاتی در ایتالیا بسیار محبوب بودند. و اعتقاد بر این است که اسپرسو و شکلات برای اولین بار در قهوه خانه های قرن شانزدهم در آنجا مخلوط شدند. به طور خاص، نوشیدنی های اسپرسو/شکلات معروف به باواریسا و بیسرین به طور مرتب در شهرهای تورین و ونیز سرو می شد. در قرن هجدهم، برخی از مغازه های ایتالیایی به آنها شیر اضافه می کردند.

آیا نام موکا در نهایت به نوشیدنی شبیه به طعم لوبیا موکا منتقل شد؟ هیچکس به طور قطع نمی داند. مسیر تا زمانی که اشاره ای به قهوه موکا در دستور پخت بتی کراکر در سال 1892 شود، سرد می شود. و موکای که امروز می شناسیم خیلی دیرتر وارد شد، به عنوان یک تنوع در کافه لاته که به سرعت در کافی شاپ های آمریکایی قرن بیستم محبوبیت یافت. بهترین حدس؟ ایده موکا در ایتالیا متولد شد، اما احتمالاً نام آن آمریکایی است.

روش تهیه موکا

ما قبلاً ثابت کرده‌ایم که موکا که با دقت بیشتری به عنوان caffè mocha شناخته می‌شود و گاهی اوقات کافه موکا نیز نامیده می‌شود، مخلوطی از قهوه اسپرسو، شیر و شکلات است. با این حال، این بدان معنا نیست که شما فقط سه ماده را در یک لیوان بریزید و مانند شیر شکلات به آنها هم بزنید.

یک کافه موکای مناسب با دقت ایجاد شده و لایه لایه شده است. و یکی از جذابیت های این نوشیدنی قهوه این است که “قابل تنظیم” است. انواع مختلف شکلات (شکلات سفید، شکلات شیری، شکلات تلخ) انواع طعم لطیف، اشکال مختلف شکلات (شربت شکلات، شکلات ذوب شده، شکلات داغ، پودر شکلات، شکلات جامد) هر کدام کمی بافت را تغییر می دهند – و رویه های مختلف پودر کاکائو، تراشه های شکلات، خامه فرم گرفته، مارشمالو) می توانند به نوشیدنی قهوه رنگ نهایی خود را بدهند. برای تهیه یک موکا خوشمزه میتوانید از دانه قهوه روبوستا یا قهوه عربیکا استفاده کنید.

باریستاها حتی قهوه موکا را متفاوت می سازند. اغلب آنها از دو شات اسپرسو استفاده می کنند، شکلات را با قهوه مخلوط می کنند تا ذوب شود و/یا کاملاً مخلوط شود و سپس دو برابر شیر بخار پز یا داغ اضافه می کنند. برخلاف دیگر نوشیدنی‌های اسپرسو، یک کافه موکا به شیر کف‌دار نیاز ندارد و همیشه خامه‌ای ندارد. فوم شیر اختیاری است، اما ما هنوز فکر می کنیم که کف شیر برای هر نوشیدنی قهوه مجلل خنک است.

اگرچه این دستور العمل جهانی نیست. به عنوان مثال، موسسه باریستا توصیه می کند که ابتدا فنجان را با شکلات بپوشانید، سپس به جای دو شات، یک فنجان اسپرسو اضافه کنید و با شیر بخارپز تمام کنید. دیگران ترجیح می دهند ابتدا چیزی را که اساساً یک کافه لاته است ایجاد کنند و سپس در شکلات مخلوط کنند. تکنیک‌های مختلف موکا لاته‌هایی با ظاهری متفاوت ایجاد می‌کنند – اما همه آن‌ها خوشمزه هستند و مطمئناً همه دوستداران قهوه را با یک دندان شیرین راضی می‌کنند. هنگام خرید قهوه موکا یکی از بهترین گزینه هاست.

انواع موکا

کافه موکا، قهوه موکا، موکای سفید، کاپوچینو، ماکیاتو، موکاچینو – گیج شدن آسان است، به خصوص وقتی به منوی کافی شاپ خیره می شوید.

با توجه به اینکه قهوه خانه های مختلف ممکن است چرخش های متفاوتی روی هر یک از این نوشیدنی ها بگذارند، در اینجا یک برگه تقلب برای کمک به شما وجود دارد.

کافه موکا: اسپرسو، شیر بخار پز و نوشیدنی شکلاتی که در مورد آن صحبت کردیم.
قهوه موکا: اساساً یک موکا است، اما با قهوه به جای اسپرسو. ما در مورد ساخت این یکی در خانه بحث خواهیم کرد.
موکای سفید: کافه موکای ساخته شده با شکلات سفید به جای شیر یا شکلات تلخ. معمولاً کمی سبک تر و کمی تلخ تر است.
کاپوچینو: اینجا شکلات نیست. این یک سوم اسپرسو، یک سوم شیر بخار پز، یک سوم کف شیر است. (این با آمریکایینو که اصلا شیر ندارد، فقط اسپرسو و آب داغ دارد، متفاوت است.)
ماکیاتو: شبیه کاپوچینو، اما با نسبت های مختلف اسپرسو، شیر و کف.
Mochaccino: به همین دلیل است که ما دو مورد آخر را گنجانده ایم. موکاچینو در اصل یک کاپوچینو یا ماکیاتو است که شکلات به آن اضافه شده است. نسبت به کافه موکا شیر کمتر و میکروفوم بیشتری دارد. در حقیقت، یک موکاچینو واقعاً می‌تواند هر چیزی باشد که باریستا یا قهوه‌فروشی می‌خواهد باشد. موکاچینو بیشتر یک اصطلاح بازاریابی است تا قهوه سنتی. قیمت قهوه موکا وابسته به انواع آن متفاوت است.

راه های دیگری برای تغییر موکا وجود دارد. شما اغلب موکاهای سیاه و سفید (که به آنها موکاهای مرمری یا موکاهای گورخری نیز گفته می شود) می بینید که از شکلات تیره و سفید، موکاهای سرد و موکاهای “بزرگسال” ساخته شده با یک شات مشروب استفاده می کنند. کرم ایرلندی بیلی و کاهلوا دو انتخاب عالی هستند، اما دمنوش‌های مستقیم نیز می‌توانند به موکای کافه رنگی فوق‌العاده ببخشند.

طعم دهنده هایی مانند عصاره وانیل یا بادام می توانند طعم نوشیدنی را به خوبی تغییر دهند و برخی از افراد دوست دارند با اضافه کردن نعناع، ​​نمک، فندق، پودر فلفل قرمز یا حتی کره بادام زمینی به نوشیدنی خود آن را کنار بگذارند. دوست دارید قهوه و نوشیدنی های قهوه شما شیرین باشد؟ برخی به موکای خود شکر اضافه می کنند، به خصوص اگر با شکلات تلخ یا پودر کاکائو درست شده باشد.

موکا به طور متوسط ​​حدود 150 میلی گرم کافئین دارد (زمانی که با دو شات اسپرسو تهیه شود). این حدود 150 درصد محتوای کافئین یک فنجان قهوه معمولی است – اما اگر دوست دارید بعد از شام از موکا لذت ببرید، نگران نباشید. اکثر مکان ها خوشحال می شوند که برای شما موکای بدون کافئین درست کنند.

البته، لازم نیست برای تهیه یک کافه موکای خوشمزه به یک باریستا تکیه کنید.