قهوه برزیل سانتو فزندا 100% عربیکا

به عنوان یکی از علاقمندان قهوه برزیل و تولیدکننده نسل سوم، من اینجا هستم تا پنج نکته ای را که باید در مورد قهوه برزیل بدانید، با شما به اشتراک بگذارم. برخی از آنها ممکن است شما را شگفت زده کنند.

1. قهوه برزیل٬ در کل جهان

ما در اینجا در مورد وسعت کشور صحبت نمی کنیم. تولید قهوه برزیل بسیار زیاد است. این کشور مسئول حدود یک سوم تولید قهوه در سطح جهان است (که آن را هم بزرگترین تولید کننده و هم صادرکننده قهوه می کند). در سال 2015، مجموعاً 36.89 میلیون کیسه 60 کیلوگرمی بود. آیا می توانید تصور کنید که چقدر قهوه برزیل تولید می شود؟

به این ترتیب، تولید و رفتار بازار این کشور بر قیمت‌های بازار بین‌المللی اثر ضربه‌ای دارد، به این معنی که خشکسالی در برزیل می‌تواند منجر به افزایش قیمت قهوه در سراسر جهان شود.

این موضوع باعث شده است که بسیاری از دوستداران قهوه (البته نه همه) باور کنند که تاکید برزیل بر کمیت باعث می شود تولیدکنندگان کیفیت را فراموش کنند و بازار دانه های خود را برای تولیدکنندگان برزیلی دشوارتر می کند. که مرا به نکته بعدی می برد…

2. طعم قهوه برزیل

اکثر مردم برای خرید قهوه اسپرسو به سراغ قهوه برزیل می روند. و هیچ اشکالی در آن وجود ندارد. با این حال، این کشور بارها و بارها قهوه های درجه یک تولید کرده است.

علاوه بر این، منشاء مجرد برزیل فقط «کافی» نیست. آنها قهوه های با کیفیت و قیمت قهوه متمایز هستند. معمولاً برزیلی‌ها شیرینی شدیدی به شکل نت‌های کارامل و شکلاتی، بدن بزرگ و اسیدیته نسبتاً کم دارند.

این اسیدیته پایین چیزی است که گاهی باعث می شود مردم کیفیت یک فنجان قهوه برزیل را دست کم بگیرند – با این حال یک جرعه دوم میل کنید و متوجه خواهید شد که این طعم به طرز شگفت انگیزی خوب است.

3. تنوع قهوه برزیل

می دانید در مورد تنوع قهوه برزیل چه گفتیم؟ منظورمون بود دانه های برزیل با چهارده منطقه عمده تولید قهوه که در هفت ایالت پراکنده شده اند، ترکیبی متنوع هستند. به اطلاعات کیسه های قهوه خود نگاهی بیندازید. ممکن است متوجه شوید که قهوه شما از میناس گرایس (Sul de Minas، Cerrado Mineiro، Chapada de Minas، Matas de Minas)، سائوپائولو (Mogiana، Centro-Oeste)، اسپریتو سانتو (Montanhas do Espírito Santo، Conilon Capixaba)، باهیا است. (Planalto da Bahia، Cerrado da Bahia، و Atlantico Baiano)، پارانا (Norte Pionerio do Paraná)، Rondonia یا حتی ریودوژانیرو.

و با بسیاری از مناطق تولید قهوه، طیف وسیعی از انواع سنتی و تجربی را خواهید دید که در حال کشت هستند: Bourbon، Mundo Novo، Icatú، Catuai، Iapar، Catucaí و غیره.

سپس خود مزارع وجود دارند که از مزارع خانوادگی کوچک با مساحت کمتر از 10 هکتار تا زمین های بزرگ با مساحت بیش از 2000 هکتار را شامل می شود.

با تنوع بسیار، مطمئناً قهوه ای را در برزیل پیدا خواهید کرد که دوستش داشته باشید.

4. شستن قهوه برزیل

اکثرا قهوه برزیل طبیعی (شسته نشده) یا طبیعی (نیمه شسته) خمیری هستند. یک روش پردازش طبیعی به این معنی است که پس از چیدن گیلاس های قهوه، بدون برداشتن پوست یا موسیلاژ، آنها را همانطور که هستند خشک می کنند.

خب چرا این مهم است؟ خوب، فرآوری طبیعی بدون آسیب رساندن به دانه ها دشوار است – اما می تواند بدنه، شیرینی، صافی و پیچیدگی قابل توجهی را به نمایه قهوه اضافه کند.

و آب و هوای برزیل، با بارندگی کم و دوره های طولانی آفتاب، این کشور را برای فرآوری طبیعی عالی می کند.

5. یک سیستم طبقه بندی پیچیده

در مقایسه با سیستم های طبقه بندی قهوه اکثر کشورهای تولید کننده، برزیل دارای یک سیستم طبقه بندی بسیار دقیق است. قهوه ها بر اساس مرتب سازی صفحه نمایش، رنگ و حجامت رتبه بندی می شوند. سپس به آنها منجر می شود که از بهترین به بدترین، به عنوان کاملاً نرم، نرم، نرم، سخت، ریادا، ریو و ریو زونا رتبه بندی شوند.

برای ما چه معنایی دارد؟ ما حتی اطلاعات بیشتری در اختیار داریم که به ما امکان می دهد مشخصات و کیفیت یک قهوه خاص را تعیین کنیم.

اکنون که در مورد قهوه برزیل و مشخصات منحصر به فرد آنها بیشتر می دانید، امیدوارم به آنها فرصت دهید. چه در حال فنجان، برشته کردن یا صرفاً انتخاب یک قهوه در یک کافه باشید، آنها چیزهای زیادی برای ارائه دارند.