بهترین قهوه ترک چیست و چه قهوه ترکی بخریم؟

بهترین قهوه ترک

برای انتخاب بهترین قهوه ترک باید چه چیزی را در نظر بگیریم؟ کدام قهوه ترک از همه بهتر است و باید چه ویژگی هایی داشته باشد؟ آیا می توان از هر قهوه ای برای درست کردن قهوه ترک استفاده کرد؟

قهوه ترک چیست؟

بهترین قهوه ترک که از دانه های قهوه عربیکا بسیار ریز آسیاب شده درست شده است، به دلیل طعم قوی و روش خاص دم آوری و سرو در سراسر جهان مشهور شده است. اما داستان قهوه ترک چیزی بیشتر از طعم خوب آن است، بنابراین بیایید نگاهی به همه واقعیات درباره این قهوه بیندازیم.

تاریخچه قهوه ترک

قهوه برای اولین بار در سال 1555 توسط 2 تاجر سوری به استانبول آمرده شد و در قرن هفدهم به بخشی اساسی از مراسم های مجلل دربار عثمانی تبدیل شد. قهوه به صورت تشریفاتی برای پادشاه سرو می شد و این رسم همچنین در مراسم خاستگاری نیز نقش داشت. زنان حرمسرا آموزش می دیدند که چطور بهترین قهوه ترک را درست کنند تا خاستگاران آنها مهارتشان را در درست کردن قهوه ترک ببینند و آن ها را انتخاب کنند. حتی همین امروز هم در مراسم خاستگاری در ترکیه عروس آینده قهوه ترک درست می کند. [1]Getting Your Buzz with Turkish coffee. ricksteves.com. Retrieved 19 August 2015.

قهوه ترک مهمت
یک فروشنده قهوه ترک در قسطنطنیه سال 1854

از چه دانه قهوه ای برای بهترین قهوه ترک استفاده می شود؟

قهوه ترک اصولاً از دانه های قهوه عربیکا درست می شود. قهوه عربیکا مقدار کافئین کمتری نسبت به روبوستا دارد. اما از آنجایی که پودر قهوه در قهوه ترک باقی می ماند باعث می شود این قهوه نسبت به قهوه های معمولی قوی تر باشد.

انواع قهوه ترک هایی که در بازار است دارای میزان کافئین متوسط می باشد. بنابراین بهترین قهوه ترک را با دانه های عربیکا درست می کنند.

قهوه ترک چه فرقی با قهوه معمولی دارد؟

خیلی ها تصور می کنند که پودر قهوه ترک از قهوه ای متفاوت با اسپرسو و دیگر قهوه ها درست می شود. اما این تصور اشتباه است. همانطور که گفتیم قهوه ترک می تواند از دانه های عربیکا و یا حتی روبوستا درست شود. اسپرسو نیز از همین دانه ها تهیه می شود اما چیزی که این دو را از هم متمایز می کند نوع آسیاب و طریقه درست کردن قهوه است.

درجه آسیاب بهترین قهوه ترک

درجه آسیاب برای درست کردن بهترین قهوه ترک

در میان انواع قهوه ها، درجه آسیاب قهوه ترک از همه ریزتر است. قهوه باید به اندازه ای آسیاب شود که یک پودر نرم و ریز تر از اسپرسو به وجود بیاید تا بهترین قهوه ترک را به شما بدهد.

بهتر است پودرهای آماده قهوه ترک را تهیه کنید تا اینکه بخواهید خودتان آسیاب کنید. می توانید خرید قهوه ترک را از فروشگاه ما انجام دهید.

روش درست کردن قهوه ترک

برای درست کردن بهترین قهوه ترک حتماً به قهوه جوش مخصوص آن که به نام ایبریک یا جَزوه می شناسیم نیاز است. جزوه یک ظرف عموماً مسی یا از جنس های دیگر است که دهانه ای باریک و کف پهن دارد و در ابعاد گوناگون برای درست کردن یک تا چند فنجان قهوه وجود دارد.

یکی از عوامل مهم در داشتن بهترین قهوه ترک وجود کف یا فوم غلیظ بر روی قهوه ترک است. هنگام درست کردن قهوه ترک مواظب باشید که فوم تشکیل شده را به هم نزنید. برای مشاهده طرز تهیه قهوه ترک توصیه می کنیم حتماً این مطلب را بخوانید و همچنین می توانید فیلم آموزش قهوه را نیز در آن مشاهده کنید که به صورت سنتی درست می شود.

خرید بهترین قهوه ترک

در درست کردن بهترین قهوه ترک تنها کافیست آب و پودر قهوه را به نسبت مناسب درون جزوه بریزید و روی گاز قرار دهید. برای هر فنجان قهوه نیاز به یک فنجان کوچک آب و دو قاشق غذاخوری پودر قهوه دارید. از آن جا که شکر هیچ گاه پس از درست شدن قهوه ترک به آن اضافه نمی شود، شما در صورت نیاز می توانید شکر را قبل از قرار دادن جزوه روی گاز به بقیه مواد اضافه کنید.

قیمت قهوه ترک

می توان گفت قیمت قهوه ترک نسبت به قهوه های اسپرسو پایین تر است. لیست قیمت قهوه

قهوه خانه های مشهور ترکی

قهوه خانه ها که تقریباً 5 قرن پیش برای اولین بار در محله Tahtakale در امینونو ترکیه افتتاح شد به سرعت به یکی از مراکز تفریحی برای جمع شدن مردان در ترکیه تبدیل شد. همچنین قهوه خانه ها مکانی برای اشاعه فرهنگ در امپراطوری عثمانی بودند که کمدین ها، هنرمندان و آوازخوان ها برای جمعیت اجرا می کردند.

این امر موجب شد تا قهوه خانه های محقر به مکانی برای به نمایش گذاشتن ادبیات محلی مانند نمایش کاراکوز و هاجیوات تبدیل شود. امروزه هنون هم مردان برای معاشرت و گفتگو و بازی تخته نرد در قهوه خانه ها جمع می شوند.

خرید قهوه ترک
جمع شدن مردان در قهوه خانه سیلیفکه در جنوب ترکیه

قهوه ترک در فهرست میراث فرهنگی ناملموس یونسکو

روش خاص درست کردن بهترین قهوه ترک و فرهنگ غنی و اجتماعی این قهوه موجب گردیده تا این محصول در سال 2013 در فهرست میراث فرهنگی ناملموس یونسکو ثبت گردد.

سنت نوشیدن قهوه ترک به عنوان نمادی از مهمان نوازی و دوستی شناخته شده است. همچنین اهمیت این نوشیدنی در مناسبت های اجتماعی مانند تعطیلات و مراسم خاستگاری عامل مهمی در ثبت این قهوه بوده است.

بهترین قهوه ترک
یک مرد ترک با لباس سنتی در حال درست کردن قهوه ترک

بهترین قهوه ترک را کجا دارد؟

مشهور ترین تولید کننده بهترین قهوه ترک کروکوا مهمت افندی است که می توان محصولاتش را در بسیاری از فروشگاه ها پیدا کرد. همچنین نوری توپلار که از سال 1890 در امینونو تاسیس شد یکی دیگر از بهترین قهوه ترک ها را تولید می کند.

فال قهوه

فال قهوه

فال قهوه ترک یکی از فال های بسیار معروف در ایران و ترکیه است که یک فرد ماهر اشکالی که پودر قهوه در ته فنجان ایجاد کرده را تفسیر می کند و درباره گذشته و آینده فرد صحبت می کند. تنها کافیست وقتی نوشیدن قهوه تمام شد نعلبکی را روی فنجان قرار دهید، نیت کنید و آن را برگردانید. وقتی فنجان سرد شد کسی که در این کار مهارت دارد می تواند فال شما را بگیرد.

References

References
1 Getting Your Buzz with Turkish coffee. ricksteves.com. Retrieved 19 August 2015.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *