9 تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا که باید در انتخاب قهوه بدانید

نوشته در تاریخ 1402/11/28 آپدیت شده است.

قهوه یکی از پرمصرف ترین نوشیدنی ها در سراسر جهان است و بخشی ضروری از زندگی روزمره برای بسیاری از افراد است. با بیش از 100 نوع قهوه، دو نوع رایج آن عربیکا و روبوستا هستند. این دو نوع قهوه در سراسر جهان کشت و مصرف می‌شوند، اما از نظر طعم، عطر، محتوای کافئین، کشت و ارزش بازار متفاوت هستند. قبل از خرید قهوه حتما اطلاعات خود را در این زمینه بالا ببرید. در این مقاله به تفصیل تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا می پردازیم.

7 ویژگی قهوه عربیکا

قهوه عربیکا (Arabica) یکی از محبوب‌ترین و پرکشت‌ترین انواع قهوه در جهان است و ویژگی‌های خاصی دارد که آن را از سایر انواع قهوه متمایز می‌کند. در اینجا برخی از ویژگی‌های اصلی قهوه عربیکا آورده شده است:

1. طعم و عطر پیچیده قهوه عربیکا

• تنوع طعم: قهوه عربیکا به دلیل تنوع بالای نت‌های طعمی که می‌تواند شامل حالت‌های میوه‌ای، شیرین، ترش، و حتی گلی باشد، شناخته می‌شود. این تنوع طعم به دلیل ترکیبات شیمیایی موجود در دانه‌ها و تأثیرات محیطی مانند خاک، ارتفاع و آب و هوا است.
• عطر غنی: عطر قهوه عربیکا می‌تواند بسیار چشمگیر باشد و شامل نت‌های گلی، میوه‌ای، و حتی شکلاتی است. این عطرها در نتیجه فرآیند برشته‌سازی و خردسازی قهوه آزاد می‌شوند و تجربه نوشیدن قهوه را برای علاقه‌مندان به آن بسیار لذت‌بخش‌تر می‌کنند.

2. کافئین پایین‌تر قهوه عربیکا

• عربیکا نسبت به روبوستا حاوی کافئین کمتری است. این موضوع برای کسانی که به دنبال قهوه‌ای با اثرات ملایم‌تر هستند یا به کافئین حساسیت دارند، ایده‌آل است. میزان کافئین پایین‌تر می‌تواند به کاهش احساس اضطراب یا تپش قلب ناشی از مصرف قهوه کمک کند.

3. کیفیت بالا و تولید پیچیده قهوه عربیکا

• قهوه عربیکا اغلب در ارتفاعات بالا کشت می‌شود، جایی که دمای خنک‌تر و بارندگی منظم به تولید دانه‌های با کیفیت بالا کمک می‌کند. این شرایط محیطی منجر به رشد آهسته‌تر دانه‌ها و توسعه بیشتر ترکیبات طعمی در آن‌ها می‌شود.
• فرآیند برداشت و فرآوری قهوه عربیکا نیز معمولاً نیاز به دقت بیشتری دارد تا از آسیب دیدن دانه‌ها و حفظ کیفیت بالای آن‌ها اطمینان حاصل شود.

4. حساسیت به شرایط محیطی قهوه عربیکا

• عربیکا به شدت به شرایط محیطی خود وابسته است و می‌تواند در برابر تغییرات آب و هوایی، آفات و بیماری‌ها آسیب‌پذیر باشد. این حساسیت به معنای نیاز به مدیریت دقیق آفات و بیماری‌ها و همچنین نظارت منظم بر شرایط آب و هوایی و خاک است.

5. تنوع ژنتیکی و تولید انواع مختلف قهوه عربیکا

• تنوع ژنتیکی بالا در قهوه عربیکا به پرورش ارقام متنوع با ویژگی‌های طعمی خاص اجازه می‌دهد. این تنوع به کشاورزان امکان می‌دهد تا انواع مختلفی از قهوه را بر اساس ترجیحات طعمی بازار تولید کنند.

6. قیمت بالاتر و ارزش افزوده قهوه عربیکا

• به دلیل فرآیند تولید پیچیده و کیفیت بالای قهوه عربیکا، قیمت آن معمولاً بالاتر از سایر انواع قهوه است. این امر آن را به گزینه‌ای ارزشمند برای تولیدکنندگان و فروشندگان قهوه تبدیل می‌کند.

7. محبوبیت قهوه عربیکا در بین علاقه‌مندان به قهوه

• عربیکا به خاطر طعم و عطر بی‌نظیرش در بین دوست‌داران قهوه بسیار محبوب است و اغلب در مسابقات باریستا و کافه‌های برجسته به عنوان انتخاب اول استفاده می‌شود. این محبوبیت نه تنها به خاطر کیفیت بالای قهوه بلکه به دلیل تجربه نوشیدن منحصربه‌فردی است که ارائه می‌دهد.

این ویژگی‌ها باعث می‌شود که قهوه عربیکا نه تنها برای مصرف‌کنندگان بلکه برای کشاورزان و تولیدکنندگان قهوه نیز ارزشمند باشد. تلاش برای حفظ کیفیت و تنوع طعمی در قهوه عربیکا، آن را به یکی از مهم‌ترین انواع قهوه در صنعت قهوه تبدیل کرده است.

ویژگی های قهوه روبوستا

قهوه روبوستا دومین گونه قهوه است که به طور گسترده رشد می کند و تقریباً 40 درصد از تولید قهوه جهانی را به خود اختصاص می دهد. این قهوه عمدتاً در آفریقا و آسیای جنوب شرقی رشد می کند و نسبت به قهوه عربیکا در برابر تغییرات دما و بارندگی مقاوم تر است و آن را به محصولی ایده آل برای کشاورزان مناطق گرمسیری تبدیل می کند.

قهوه روبوستا در ارتفاعات پایین تر از سطح دریا تا 800 متر کشت می شود و نسبت به قهوه عربیکا کمتر در معرض بیماری و آفات است. کشت قهوه روبوستا نسبت به قهوه عربیکا کار کمتری دارد و کشاورزان از ماشین آلات برای برداشت دانه های قهوه استفاده می کنند. دانه های قهوه معمولاً زمانی برداشت می شوند که کاملاً رسیده باشند و سپس خشک و برشته می شوند تا طعم و عطر منحصر به فرد خود را نشان دهند.

قهوه روبوستا طعمی تلخ و قوی با اسیدیته بالا دارد که آن را برای قهوه‌نوشانی که خواهان طعمی قوی و تند قهوه هستند، بهترین انتخاب است. قهوه روبوستا رایحه‌ای تند با رایحه‌هایی از لاستیک سوخته و بادام‌زمینی دارد که باعث می‌شود در بین قهوه‌نوشندگان خاص محبوبیت کمتری داشته باشد.

قهوه روبوستا به دلیل ارزان بودن و بازدهی بالا، اغلب در ترکیب با قهوه عربیکا برای کاهش هزینه های تولید استفاده می شود. همچنین به دلیل طعم قوی و محتوای کافئین بالا در قهوه فوری و ترکیب اسپرسو استفاده می شود.

اهمیت تفاوت قهوه عربیکا و قهوه روبوستا در صنعت قهوه

قهوه عربیکا و روبوستا هر دو برای صنعت قهوه ضروری هستند و هر گونه قهوه جایگاه منحصر به فردی در بازار دارد. قهوه عربیکا به دلیل طعم لطیف، عطر پیچیده و محتوای کم کافئین آن شناخته شده است، که آن را به گزینه ای ارجح برای کافی شاپ های تخصصی و سوپرمارکت های سطح بالا تبدیل می کند. قهوه عربیکا معمولاً با قیمتی عالی فروخته می شود که منعکس کننده تقاضای بالا و بازده پایین آن است.

از طرف دیگر، قهوه روبوستا به دلیل طعم قوی، عطر تند و محتوای کافئین بالا شناخته شده است. این قهوه ارزان تر از قهوه عربیکا است و اغلب در ترکیب با قهوه عربیکا برای کاهش هزینه های تولید استفاده می شود. قهوه روبوستا به دلیل طعم قوی و محتوای کافئین بالا در قهوه فوری و قهوه اسپرسو نیز استفاده می شود.

تفاوت قهوه عربیکا و قهوه روبوستا و محبوبیت آنها

قهوه عربیکا به طور کلی از قهوه روبوستا محبوب تر و با ارزش تر است. به طور گسترده ای به عنوان طعم و عطر برتر در نظر گرفته می شود و معمولاً در کافی شاپ های تخصصی و سوپرمارکت های سطح بالا استفاده می شود.

قهوه عربیکا نیز پرکاربردترین گونه قهوه است که تقریباً 60 درصد از تولید جهانی قهوه را به خود اختصاص داده است. این گیاه عمدتاً در آمریکای لاتین، آفریقای شرقی و آسیا رشد می‌کند و به دلیل طعم پیچیده و اسیدیته پایین، بسیار مورد توجه علاقه‌مندان به قهوه است.

در مقابل، قهوه روبوستا اغلب از نظر طعم و عطر نسبت به قهوه عربیکا با طعم قوی تر و تلخ تر در نظر گرفته می شود. این قهوه عمدتاً در آفریقا و آسیای جنوب شرقی رشد می‌کند و نسبت به قهوه عربیکا در برابر تغییرات دما و بارندگی مقاوم‌تر است و آن را به محصولی ایده‌آل برای کشاورزان مناطق گرمسیری تبدیل می‌کند.

با وجود این، قهوه روبوستا همچنان بخش مهمی از صنعت قهوه است و تقریباً 40 درصد از تولید جهانی قهوه را تشکیل می دهد. معمولاً در ترکیب با قهوه عربیکا برای کاهش هزینه های تولید استفاده می شود و همچنین به دلیل طعم قوی و محتوای کافئین بالا در قهوه فوری و مخلوط اسپرسو استفاده می شود.

بهترین قهوه عربیکا در کدام کشور تولید می شود؟

چندین کشور وجود دارند که به تولید دانه های قهوه عربیکا با کیفیت بالا معروف هستند. در اینجا تعدادی از تولیدکنندگان برتر آورده شده است:

قهوه عربیکا کلمبیا: کلمبیا به طور گسترده به عنوان یکی از بهترین تولید کنندگان قهوه عربیکا در جهان شناخته می شود. این کشور دارای شرایط ایده آل برای رشد است، از جمله ارتفاعات بالا، آب و هوای گرمسیری و خاک غنی. قهوه کلمبیایی به خاطر طعم‌های شیرین، میوه‌ای و آجیلی‌اش معروف است و اغلب در مخلوط‌ها استفاده می‌شود.

قهوه عربیکا اتیوپی: اتیوپی زادگاه قهوه است و به دلیل تولید برخی از بهترین دانه های قهوه عربیکا در جهان شناخته شده است. این کشور دارای طیف متنوعی از انواع قهوه است که هر کدام طعم منحصر به فرد خود را دارند. قهوه اتیوپی به خاطر نت‌های گلی، مرکباتی و میوه‌ای معروف است.

قهوه عربیکا برزیل: برزیل بزرگترین تولید کننده قهوه در جهان است و به خاطر دانه های قهوه عربیکا با کیفیت بالا شناخته شده است. قهوه برزیل به دلیل طعم ملایمی که دارد اغلب در ترکیبات استفاده می شود، اما برخی از قهوه های مخصوص برزیل می توانند طعم های پیچیده تری با شکلات، آجیل و میوه داشته باشند.

قهوه کاستاریکا: کاستاریکا به دلیل تولید دانه های قهوه عربیکا با کیفیت بالا شناخته شده است. این کشور دارای شرایط رشد ایده آل از جمله ارتفاعات بالا، خاک آتشفشانی و آب و هوای گرمسیری است. قهوه کاستاریکا به خاطر اسیدیته روشن، بدن کامل و طعم‌های پیچیده با رایحه‌هایی از شکلات، میوه و آجیل معروف است.

قهوه عربیکا کنیا: کنیا به دلیل تولید برخی از بهترین دانه های قهوه عربیکا آفریقایی شناخته شده است. این کشور دارای شرایط رشد ایده آل از جمله ارتفاعات بالا و آب و هوای معتدل است. قهوه کنیا به خاطر اسیدی روشن، طعم های میوه ای و رایحه های گلی اش شناخته شده است.

بهترین قهوه ربوستا در کدام کشور تولید می شود؟

قهوه روبوستا عمدتاً در آفریقا و آسیای جنوب شرقی کشت می‌شود و در حالی که اغلب کیفیت پایین‌تری نسبت به قهوه عربیکا در نظر گرفته می‌شود، هنوز هم کشورهایی هستند که دانه‌های روبوستا با کیفیت بالا تولید می‌کنند. در اینجا تعدادی از تولیدکنندگان برتر آورده شده است:

ویتنام: ویتنام بزرگترین تولید کننده قهوه روبوستا در جهان است که حدود 40 درصد از تولید جهانی را به خود اختصاص داده است. قهوه ویتنام به خاطر طعم پررنگ و پر بدنش معروف است و اغلب در ترکیبات قهوه اسپرسو و فوری استفاده می شود.

قهوه روبوستا هند: هند یکی از تولیدکنندگان برتر قهوه روبوستا، به ویژه در مناطق جنوبی کشور است. قهوه روبوستای هندی به دلیل طعم قوی و خاکی خود شناخته شده است و اغلب در ترکیبات قهوه اسپرسو و قهوه فوری استفاده می شود.

قهوه روبوستا اوگاندا: اوگاندا یکی از تولیدکنندگان برتر قهوه روبوستا در آفریقا است. قهوه روبوستای اوگاندا به خاطر طعم ملایمش با رایحه هایی از شکلات و آجیل معروف است.

قهوه روبوستا اندونزی: اندونزی یکی دیگر از تولیدکنندگان برتر قهوه روبوستا، به ویژه در مناطق سوماترا و جاوه است. قهوه روبوستای اندونزی به خاطر طعم قوی و تنومندش با نت هایی از خاکی بودن و ادویه ها معروف است.

قهوه روبوستا برزیل: در حالی که برزیل عمدتاً به خاطر قهوه عربیکا معروف است، مقدار قابل توجهی قهوه روبوستا نیز تولید می کند. قهوه روبوستای برزیلی به دلیل طعم قوی و محتوای کافئین بالا اغلب در ترکیبات استفاده می شود.

تفاوت قهوه عربیکا و قهوه روبوستا در ظاهرشان

شکل دانه های قهوه عربیکا و روبوستا می تواند کمی متفاوت باشد، اگرچه معمولاً عامل اصلی در تعیین کیفیت یا طعم آنها نیست. در اینجا چند تفاوت کلی در شکل دانه های قهوه عربیکا و روبوستا وجود دارد:

اندازه دانه قهوه: دانه های قهوه عربیکا به طور کلی بزرگتر و طولانی تر از دانه های روبوستا هستند. طول آنها معمولا بین 10-12 میلی متر است، در حالی که دانه های روبوستا معمولاً 7-10 میلی متر طول دارند.

شکل دانه قهوه: دانه‌های قهوه عربیکا عموماً بیضی‌شکل‌تر هستند، با انحنای جزئی و شیاری از وسط. دانه های قهوه روبوستا بیشتر دایره ای یا استوانه ای شکل هستند و شیارهای صاف تری دارند.

رنگ دانه قهوه: دانه‌های قهوه عربیکا معمولاً رنگ قهوه‌ای روشن‌تری نسبت به دانه‌های روبوستا دارند. آنها اغلب به عنوان رنگ “طلایی” تر توصیف می شوند. دانه های روبوستا تیره تر و یکنواخت تر هستند.

توجه به این نکته ضروری است که این تفاوت ها در اندازه، شکل و رنگ بسته به نوع خاص قهوه عربیکا یا روبوستا و همچنین شرایط رشد و روش های فرآوری می تواند متفاوت باشد. در نهایت، طعم و کیفیت قهوه توسط ترکیب پیچیده ای از عوامل، از جمله تنوع قهوه، شرایط رشد، روش های فرآوری و تکنیک های برشته سازی تعیین می شود.

خلاصه تفاوت قهوه عربیکا و قهوه روبوستا:

1. طعم دانه قهوه: قهوه عربیکا طعم شیرین تر و لطیف تری دارد در حالی که قهوه روبوستا طعم قوی تر و تلخ تری دارد.
2. عطردانه قهوه: قهوه عربیکا عطر پیچیده تری با رایحه های شکلات، میوه و مغزها دارد، در حالی که قهوه روبوستا رایحه تندتری با نت های لاستیک سوخته و بادام زمینی دارد.
3. محتوای کافئین دانه قهوه: قهوه عربیکا نسبت به قهوه روبوستا کافئین کمتری دارد. یک فنجان معمولی قهوه عربیکا حاوی حدود 80 میلی گرم کافئین است، در حالی که یک فنجان قهوه روبوستا می تواند تا 200 میلی گرم کافئین داشته باشد.
4. روش های کشت دانه قهوه: قهوه عربیکا در ارتفاعات بالاتر کشت می شود و نسبت به تغییرات دما و بارندگی حساسیت بیشتری دارد. برای رشد مطلوب به شرایط ثابت و ملایم نیاز دارد. در مقابل، قهوه روبوستا در ارتفاعات پایین تر کشت می شود و در برابر تغییرات دما و بارندگی مقاومت بیشتری دارد.
5. قیمت قهوه: قهوه عربیکا به دلیل تقاضای زیاد و بازدهی کم به طور کلی گرانتر از قهوه روبوستا است. معمولاً در کافی‌شاپ‌های تخصصی و سوپرمارکت‌های سطح بالا با قیمتی عالی فروخته می‌شود. از طرف دیگر، قهوه روبوستا ارزان‌تر است و اغلب در ترکیب با قهوه عربیکا برای کاهش هزینه‌های تولید استفاده می‌شود.

در نتیجه، قهوه عربیکا و روبوستا دو گونه قهوه متفاوت با ویژگی‌های منحصر به فرد، روش‌های کشت و ارزش بازار هستند. هر دو گونه قهوه نقش اساسی در صنعت قهوه دارند و کشت و مصرف آنها اهمیت اقتصادی و فرهنگی قابل توجهی در سراسر جهان دارد.