شکوفه قهوه چیست؟

شکوفه قهوه

من زمان زیادی را در این وبلاگ صرف می کنم و در مورد فواید استفاده از قهوه تا حد امکان تازه صحبت می کنم. من از شما می‌خواهم تا جایی که می‌توانید دانه های خود را پس از تفت دادن بخرید (یا حتی بهتر است خودتان آن را تفت دهید) و درست قبل از دم کردن، آن را آسیاب کنید.

من نظراتی در مورد دانه ها و تجهیزات قهوه و قیمت قهوه به اشتراک گذاشته ام تا به شما کمک کنم از فنجان جو خود بهترین ها را دریافت کنید. به همین دلیل است که اکنون وظیفه من است که در مورد مضرات قهوه واقعا تازه به شما بگویم: دی اکسید کربن.

مشکلی نیست که بدون راه حل مشکلی را برای شما به ارمغان بیاورد، در ادامه بخوانید تا بیاموزید که چگونه زمین های تازه خود را برای طعم ممتاز گاز زدایی کنید. به عبارت دیگر: چگونه قهوه را شکوفا کنیم.

شکفت قهوه چیست؟

ممکن است در حین تحقیق خود در مورد فنجان کاملاً دم شده با عبارت “شکوفه قهوه” برخورد کرده باشید. این بیشتر در میان طرفداران روش‌های ریختن بر روی آن استفاده می‌شود. این به سادگی به ریختن مقدار کمی آب روی قهوه و اجازه دادن به آن برای مدت کوتاهی (معمولاً حدود 30 ثانیه) قبل از ادامه دم کردن اشاره دارد.

اگر تا به حال قهوه را در هنگام گلدهی دیده باشید، متوجه شده اید که تفاله ها متورم می شوند و حباب ها به سطح مایع بالا می روند. این حباب ها دی اکسید کربن (CO2) هستند که توسط دانه آزاد می شوند.

دی اکسید کربن در شکفت قهوه

در اینجا علم شکوفایی قهوه است. CO2 در داخل هر دانه قهوه هنگام رشد وجود دارد. از لحظه ای که دانه قهوه عربیکا یا دانه قهوه روبوستا برشته می شود، گاز شروع به خروج می کند. در واقع، هرچه دانه ی شما تیره‌تر باشد، دی‌اکسید کربن کمتری در آن‌ها یافت می‌شود.

هنگامی که دانه آسیاب می شود، سطح افزایش می یابد و آنها به مراتب سریعتر از دانه های کامل گاز زدایی می کنند. مشکل این گاز زدایی طبیعی این است که ترکیبات فراری که به قهوه طعم آن را می دهند با دی اکسید کربن فرار کرده و قهوه را کهنه می کند.

CO2 دوست ما است، درست تا زمانی که به دم کردن می رسیم. دو روش وجود دارد که گاز بر طعم نوشیدنی شما تأثیر منفی می گذارد:

  • دی اکسید کربن مزه ترش دارد. در حالی که در یک لیوان آب گازدار طراوت بخش است، اما طعمی که ما از دانه های مرغوب خود می خواهیم نیست.
  • گاز مانع از تماس آب با قهوه می شود. تا زمانی که گاز آزاد نشود، آب نمی تواند کار خود را در استخراج تمام ترکیبات خوشمزه لازم برای دم کرده شما انجام دهد.

چگونه قهوه را شکوفا کنیم؟

شکفت قهوه

هیچ چیز پیچیده ای در مورد این که قهوه تان را آزاد کنید گاز ندارد:

  • دانه های تازه آسیاب شده خود را در قهوه ساز مورد علاقه خود بریزید.
  • وقتی آب شما در دمای مناسب است، دو برابر آب اندازه گیری کنید (بنابراین برای 25 گرم دانه، 50 گرم آب).
  • آب را روی قهوه بریزید.
  • 30 ثانیه صبر کنید. باید مشاهده کنید که قهوه پف می کند و حباب های گاز از سطح خارج می شود.
  • باقیمانده آب خود را بریزید و به طور معمول دم کنید.

من قبلا به خرید قهوه تازه اشاره کردم.
برشته کردن همچنین CO2 آزاد می کند، بنابراین هر چه کباب را تیره تر دوست داشته باشید، حباب کمتری در هنگام شکوفه می بینید.
سختی دانه همچنین می‌تواند راه را برای دی اکسید کربن از میان دانه دشوارتر کند.
چیزهای دیگری نیز می توانند بر روند تأثیر بگذارند، مانند دمای آب، و گرما و رطوبت در روزی که دم می کنید (دمای سردتر به معنای انتشار گاز کمتر است).

با این حال، به طور کلی، دیدن حباب های زیاد به این معنی است که شما با قهوه واقعا تازه کار می کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *